Kuinka kuiva tai Smoke Kalat

Entisaikaan, ennen jäähdytys-, kuivaamalla tai tupakointi kala oli yksi harvoista tavoista käytettävissä säilyttää kaloja, joita ei saa syödä heti. Nykyään ihmiset yhä kuiva ja savustaa kalaa, mutta varmuuden vuoksi, säilytä kala jääkaapissa tai pakastimessa lisää elintarvikkeiden turvallisuutta. Kalat voidaan kuivata dehydrator tai voidaan kuivata aikana kuumakäsitelty.
Mitä tarvitset
Terävä veitsi
Dehydrator
Zipper tyyppi pakaste
Salt
Tupakoitsija
Paper pyyhkeet
Meat lämpömittari
yksinkertaisesti Kapakala

1. Leikkaa suuri, mehevä kala osaksi neljäsosa tuuman viipaleita. Pienemmät kalafileet, alle neljäsosa tuuman paksuinen, voidaan kuivata kokonaisuudessaan.
   

2. Laita kala viipaleiksi tai fileet yhdessä kerrokseksi dehydrator lokeroita.
   

3. Stack lokerot pohjassa tai aseta ne lokeroon aukkoihin dehydrator. Laita kansi päälle tai sulkea oven dehydrator, ja käynnistä kone.
   

4. Kuivaa kala 12-14 tuntia tai kunnes kala viipaleet ovat noin 1/4 alkuperäisessä punnita ja tuntuu nahkea, mutta silti hieman taipuva, ​​kun kosketetaan.
   

5. Aseta kuivattua kalaa, tai nykivää, vetoketju tyyppi pakaste ja säilytä jääkaapissa enintään kaksi viikkoa. Freeze pidempään varastointiin.
   Savustaa kalaa
   

   1. KeruuP kala 12 tuntia jääkaapissa ennen tupakointia. Luo suolavedessä yhdistämällä 1 1/2 kuppia suolaa ja 1 litraan vettä. Peitä kala kokonaan suolavedessä.
      

   2. Määritä tupakoitsija mukaan valmistajan ohjeiden. Sisälämpötila tupakoitsija olisi oltava vähintään 100 astetta F, ennen kuin lisäät kalan.
      

   3. Poista kalat suolavedessä, huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa talouspaperilla.
      

   4. Aseta kala tupakoitsija, ja laita liha lämpömittari paksuin osa suurimman kalan.
      

   5. Savu kala asti liha lämpömittari lukee 180 asteessa vähintään 30 minuuttia. Tämä varmistaa, että kaikki kalat on riittävän keitetyt ja savustetut.
      

   6. Store savustettu kala jääkaapissa enintään yhden kuukauden. Freeze pidempään varastointiin.