Miten poistaa kalvon Merikrotti (6 askelta)

Alapuolella merikrotti iho sijaitsee ohut, violetti, värikkäiden kalvo sinun täytyy poistaa ennen kypsentämistä. Kalvo tarttuu tiukasti lihassa ja kutistuu kypsennyksen aikana, rajoittavaa monkish filee ja misshaping sitä. Sinun täytyy käyttää hienouksia irrotettaessa kalvo säilyttää lihaa, ja voit vain siivu hienostuneesti terävällä filee veitsellä. Fileointiveitsissä on ohuet terät tehty yksityiskohtaisesti työstä mereneläviä valmistus vaatii, ja ei todellakaan ole korvike.
Mitä tarvitset
Fillet veitsi
Ohjeet

1. Huuhtele merikrotti ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla. Löysää pala kalvon riittävän suuri ymmärtää peukalon ja etusormen laajasta päähän hännän käyttämällä filee veitsellä.
   

2. Vedä irronnut välilehdessä kalvo ja aseta veitsen terä siinä vaiheessa, että se täyttää lihan. Kulma terä filee veitsen hieman ylöspäin.
   

3. Työnnä veitsen edestakaisin varovasti samalla hitaasti työtä etenemään kohti kapeneva pyrstön päähän. Kalvo irtoaa in 1 /2- ja 3/4-tuuman levyinen, kun päähän hännän.
   

4. Löysää toista välilehteä kalvo on laajakulma hännän ja viipaloi se lihasta. Jatka vetämistä ja viipalointi kalvo pois nauhat, kunnes liha on puhdasta.
   

5. Tee merikrotti fileetä 180 astetta. Aloita takapäässä. Työnnä veitsi välillä kalvon ja filee on takapäässä kalaa. Raivaa veitsi ulospäin, kunnes voit vapauttaa kalvon filee. Jatkaa työskentelyä yläpäähän kalan, liukuva veitsi alla kalvon ja leikkaus ulospäin tällä tavalla, kunnes kalvo on vain kiinnitetty pitkin selkärankaa merikrottia.
   

6. Leikkaa läppä kalvo vapaa merikrottia selkärangan kanssa veitsellä.