Miten voi San Marzano tomaatit

San Marzano tomaatit pidetään usein ihanteellinen tomaatit tehdä kastike. San Marzano tomaatit ovat ohuempia kuin Roma tomaatit (yhteinen tomaattilajikkeesta), jossa terävä pää. Niissä paksu lihaa muutamia siemeniä, mikä tekee niistä ihanteellisia purkitus ja ruoanlaittoon. Niiden maku on vahva, makea, ja vähemmän hapan kuin muiden lajikkeiden tomaatin. Kun purkitus San Marzano tomaatit kotona, on tärkeää käyttää painetta canner, koska se tappaa enemmän bakteereita kuin kiehuvaa vettä ja tarjoaa enemmän steriilin tuotteen.
Mitä tarvitset
20 kiloa. tuoreita San Marzano tomaatteja
7 oz. pullotettua sitruunan mehu
Suuri potti
Suuri kulhoon täytetään kylmällä vedellä
Colander
14 pikkuruinen säilyketeollisuuden purkit kannet ja kumiset rengastiivisteet
Large lusikka
kuoret veitsellä
Paine säilyketeollisuuden kone
Valmistaudu tomaatit säilykkeeksi

1. Aseta purkit ja kannet astianpesukoneen puhdistaa niitä. Pesemällä ne yhden jakson riittää sterilointiin.
   

2. Aseta iso potti on liesi, ja käännä lämpöä keskitason. Kun vesi tulee kiehua, pudota tomaatteja. (Tehkää tämä erissä, jos tarpeen.) Olkoon tomaatit kiehua kunnes nahat alkaa Läpipainopakkaus; tämä osoittaa, että ovat valmiita kuoria.
   

3. Tyhjennä tomaatit käyttäen siivilä ja laita ne kulhoon täytetään kylmällä vedellä. Kun ne ovat viileitä, poista tomaatit vedestä ja kuori ja ydin niitä käyttämällä kuoret veitsellä. Koska tomaatit kuoritaan, laita ne takaisin pottiin, jossa voit keitettyä vettä.
   

4. Lisää sitruunan mehu tomaatit potti on liesi. Kuumenna potin keskipitkän kuumuudelle. Kuumenna kuoritut tomaatit, kunnes ne lämpiävät kautta, noin viisi minuuttia.
   

5. Lusikka tomaatit pint purkit. Jätä noin puoli tuumaa tilaa kohti suun jar. Aseta kannet purkit ja kiinnitä tiukasti kumirenkaat.
   Seal ja steriloida purkit
   

   1. Aseta täytetty pint purkit osaksi paine canner. Seuraa ohjeita mukana canner ja aseta asianmukainen paine ja kuumuus tasolla. Kun tämä taso on saavutettu, anna tomaatit jäädä säilyketeollisuuden kone 20 minuuttia.
      

   2. Poista paine canner lämmöltä ja anna sen jäähtyä. Kun se on jäähtynyt, noudata valmistajan ohjeita ottakaa kansi. Vedä kansi pois canner pois kasvosi, koska canner julkaisee puhkeamisen kuumaa höyryä.
      

   3. Poista purkit pois paineen canner avulla purkin nostin (mukana useimmissa paineen säilykkeiden) tai joukko pihdit. Aseta purkit syrjään ja anna niiden jäähtyä 12-24 tuntia. Koska purkit viileä, kuulet popping äänen; Tämä osoittaa, että tiukka sinetti on muodostunut ja tomaatit säilyvät mukaan elintarvikkeiden turvallisuusnormeja.
      

   4. Säilytä tomaatit viileässä, pimeässä paikassa. He pitävät jopa vuoden varastoitaessa pois suorasta auringonvalosta.