Ensinnäkin, tarvitset oikeat materiaalit. Monet tupakoitsijat markkinoille saa liian kuuma (ja ovat ei-säädettävät) kylmä savuttomia. On mahdollista rakentaa kylmä tupakoitsija kotona. Online-resursseja kertoo, kuinka. Jos ostat tupakoitsija, yksi suositellaan kylmän tupakointi on Bradley Smoker, joka on suunniteltu erityisesti kuuma- ja kylmä savuttomia. Lämpötila on asetettavissa ja on mahdollista sammuttaa sisäistä lämpöä. Eräs tapa säätää lämpöä tupakoitsija on lisätä jään lämmön kammioon (katso viite 2).

Lohi on useimmiten käytetään tupakoinnin, ja se auttaa tutkimusta lajikkeiden lohen nähdä, mikä on halutun maun. Tarvitset myös ainekset suolavedessä jos olet märkä-kuivatuksen. Tämä sisältää peittaus suolaa tai kosher suola, sokeri, vaahterasiirappi, valkosipuli, pippurit, ja vesi.
Valmistelu

Tuoretta lohta pitäisi skaalata, luuttomaksi, ja jäädytetty ennen se on brined. Jos lohi on luut, käytät teräväkärkisiä pihtejä niiden poistamiseksi. Leikkaa paloiksi 1 1/2 tuuman 2-tuumainen kpl jos koko fileetä ei mahdu tupakoitsija. Jätä iho, tarvitset sitä pitää lihaa yhdessä aikana savustuksen. Lohi on jäädytettävä parhaat tulokset. Jäädyttää tuoretta kalaa, jos voit.
Suolavedellä ja Kuivaaminen

Valitse suolavedessä resepti. Paksumpi kala tarvitsee enemmän suolavettä ja on savustettu kauemmin kuin ohuempi kalaa. Keitä kaikki ainekset pannulla, hauduta viisi minuuttia, kansi ja viileä. Kylmässä kunnes suolavedessä on 40 astetta Fahrenheit tai vähemmän; sen täytyy olla välillä 35 ja 40 astetta, kun lisäät kalan. Lohi on marinoitua 6-12 tuntia. Huuhtele lohi juoksevan veden alla puoli tuntia päästä eroon liikaa suolaa. Kokeile pala kalan nähdä, jos se on vielä liian suolaista, ja jos, niin huuhtele pidempään. Anna lohi levätä jääkaapissa 12 tuntia parannuskeinoa. Pinnoite kalat näkyvät proteiini reaktioista; sitä kutsutaan pellicle ja välttämätöntä savustuksen.
Tupakointi

Seuraa ohjeita kylmänä tupakoinnin Bradley tupakoitsija tai varmista, että kotitekoinen tupakoitsija sallii cold-smoking - savu ei saa lämpimämpää kuin 70-90 astetta Fahrenheit. Aseta kala tupakoitsija ja anna sen savu on 12-16 tuntia. Vacuum-tiivistys kala, kun se on savustettu on paras tapa säilyttää sen. Voit jäädyttää ja sitten sulattaa kuin haluat, nauttia siitä ympäri vuoden.