Miten Salt Beef kovettumisen (5 askelta)

Kuivaus liha on vanhin tapa säilyttää sen, ja tehtiin laajasti päivää ennen jäähdytys. Yksi helpoimmista tavoista parantaa lihan suolalla. Suola-cured lihaa voidaan helposti kotonasi oikea ainesosia. Käyttämällä suola-kuivatuksen menetelmä, kaikkien kalalajien, sian-, naudan- tai siipikarjan voidaan parantaa ja pysyy syötävä loputtomiin. Syy: Suola poistaa kaikki kosteus lihasta. Oppiminen prosessi ei kestä kauan, ja jos haluat kuivattu liha ja nykivä, tämä on halvin, helpoin tapa pitää itse mukana sitä.
Mitä tarvitset
Salt (8 kiloa)
Sugar (3 kiloa)
Natriumnitraatti (2 unssia)
Meat suutin
Butcher paperi-
Ohjeet

1. Puhdista kaikki lihaa perusteellisesti ajamalla se viileässä vedessä. Älä pelkää käyttää mietoa saippuaa, mutta varmasti täysin huuhtele, kunnes kaikki jäljet ​​saippuaa ovat menneet. Saippua antibakteerinen aineita on ihanteellinen. Pat liha kuiva ennen kuin aloitat hakea kuivatuksen yhdistelmä.
   

2. Sekoita kaikki kuivatuksen ainesosia. Voit sekoita ainekset keskenään suuressa kulhossa ja säilytä mix muovi ilmatiiviissä laukkuja. Pidä sekoitus tallennettu kuin mitä joku muu kuivamuonaa miksauksia.
   

3. Hiero kuivatuksen yhdistelmä ympäri liha. Kovettuminen sekoitus on hierotaan huolellisesti jokaisen osan lihasta. Saatat jopa haluta pistää nestettä sekoitus parannuskeinoa lihaan ylimääräisiä kovettumisen. Tämä voidaan tehdä lisäämällä 1/2 kupillinen vettä 1 oz. karkaisu sekoitetaan ja käytetään lihan injektorin (voi ostaa ruokakauppaan) muistuttaa jotakin voit käyttää pistää kalkkunoita. Pistää neste, kiinni suutin lihaan kolme tai neljä paikkakunnalla. Neste leviää kuin lihan parannuskeinoja.
   

4. Aseta hierotaan liha syrjään, kääritty löyhästi muovi- tai ruskeaa teurastajan paperille kolmesta neljään viikkoon, tai yleensä seitsemän päivää tuumalla paksuus lihaa. Varmista varastoalueella on viileä ja kuiva. Aseta liha korkealle saastumisen estämiseksi tai pääsyn eläimiä.
   

5. Tarkista kovettuminen lihaa joka toinen tai kolmas päivä. Jos huomaat, että jotkut lihaa ei kuivaus samalla nopeudella kuin muut lihapaloja, lisätä hieman enemmän oman nestettä kovettumisen mix. Poista kaikki liha, joka näyttää väriään tai on eltaantunut haju. Leikkaa liha viipaleiksi, jos se ei näytä olevan kuivatuksen kunnolla.