Miten Smoke Sianliha Butt (5 askelta)

Long, hidas tupakointi edellyttää hyvin marmoroitu pala lihaa kuten sianlihaa Butt, lihaisa yläpuolisko täyden sianlihaa. Aficionados yleensä hiero lapa ensin kuivalla mausteseos, aseta se tupakoitsija kokki sitä rehevän arkuus aikana useita tunteja. Kun liha on savustettu, se voidaan varastoida myöhempää käyttöä varten, vedettiin luun mehevä riekaleiksi tai käyttää millään resepti vaativat savustettua sianlihaa.
Mitä tarvitset
Kokkiveitsi tai muita suuria keittiöveitsi
Cutting board
Mausteita hieroa
Hardwood tupakoinnin chips
Meat lämpömittari
Ohjeet

1. Leikkaa sianlihan Butt ylijäämän ulkoisten rasvaa, jättäen 1/4 tuuman ennallaan säilyttämiseksi lihan mehukkuus. Käytä kärki kokkiveitsi poistaa näkyviä sidekudos, nimeltään silverskin. Jonkin verran rasvaa ja sidekudosta pysyy sisällä sianlihaa Butt luonnollisesti, ja se käy hyvin. Se kokki ulos tupakoitsija ja /tai helposti poistaa myöhemmin, kun olet savustettu sianlihaa.
   

2. Coat porsaan Butt kanssa mausteen hieroa. Käytä kaupallisesti saatavilla hieroa tai valmistaa omia sekoitus. Takki olkapää niin paksusti kuin mahdollista mausteita, käyttäen omaa hansikkaat tai tiukasti pestä kädet. Cook sianlihaa välittömästi tai kylmässä yön yli, ja polttavat sitä seuraavana päivänä.
   

3. Laita tupakoitsija hiilellä ja muutama haketta, ohjeiden valmistaja. Sytytä hiilet ja esilämmittää tupakoitsija 215 celsiusta, säätää venttiilit tarpeen. Jos käytät sähköllä tupakoitsija, täytä vesi pannulla ja savu-chip haltija, aseta termostaatti 215 F.
   

4. Aseta porsaan maalialue teidän tupakoitsija, kamaroineen rasvaa alaspäin suojella lihan tupakoitsijan avotulta. Savu Butt kunnes liha saavuttaa sisäinen lämpötila on vähintään 180 F tai 195 F 205 F entistä valssattavissa koostumus. Tämä voi kestää useita tunteja riippuen koosta sianlihan Butt; Pidä 1,5 tuntia per kiloa lihaa mielessä hyvä nyrkkisääntö.
   

5. Ottakaa sianlihaa Butt pois tupakoitsija kun se on haarukka-tarjous ja lihan lämpömittari työnnetään paksuin osa näyttää tavoite lämpötila. Anna Butt levätä 15-20 minuuttia ennen leikkaamista tai revi sitä.