Kun tupakointi kalkkuna, älä valita suurin kalkkuna jäähdytin. Et todellakaan halua käyttää kalkkuna mitään suurempaa kuin 12 kiloa tai sinulla on vaikeuksia saada se kokki täysin. Vaikka se on mahdollista tupakoida sinun Turkki ilman läpi suolavedellä prosessi, se tekee oman Turkin juicer ja enemmän tarjouksen. Se kannattaa ylimääräistä vaivaa.

Tarvitset muovinen säiliö, joka on tarpeeksi suuri kalkkuna ja toivottavasti mahtuvat oman jääkaapin. Jos se on liian iso mahtuakseen jääkaapissa, aseta se suuri jäähdytin ja pitää se täynnä jäätä. Tarvitset 1 kuppi suolaa jokaiselle gallona vettä ja tämän kokoinen kalkkuna tarvitset noin 2. Lisää muita mausteita, kuten paprika, valkosipuli, rosmariini, sokeri, cayenne pippuria tai muita mausteita haluat sen maku marinoitua osaksi kalkkuna. Aseta turkki sisälle säiliön ja laita tiili sisällä muovipussiin ja päälle kalkkuna pitää se upotettuna suolavedessä. Salli kalkkuna marinoida vuonna suolavedessä yön yli tai vähintään 6-8 tuntia.
Get Smoker Ready

Valaise hiili tupakoitsija tavalliseen tapaan. Tämä edellyttää liotus hakkeen astiaan vettä vähintään 15 minuutin ajan. Valitse puu pidät mausta, koska se parantaa makua kalkkuna. Laita hiilet alasäiliössä tupakoitsijan ja sytyttää ne. Poista vesi kulhoon ja täytä vedellä. Voit myös lisätä yrttejä, kuten valkosipulin ja rosmariini veteen, jos haluat. Salli hiilet polttaa valkoista, mikä tarkoittaa, että ne ovat täysin valaistu Aseta vesikuppi takaisin sisälle tupakoitsijan. Lisää liottaa haketta juuri ennen laitat kalkkuna tupakoitsija.
Tupakointi Turkki

Ota kalkkuna pois suolavettä ja pestä kaikki suola pois ulko- ja sen sisälle. Hiero aimo annos voita yli ulkopuolella ihon kalkkuna. Jos haluat ripottele tahansa yrttejä tai mausteita, nyt on aika tehdä se. Varmista, että tupakoitsija lämpötila on saavuttanut vähintään 225 astetta F ennenkuin turkki sisälle. Aseta kalkkuna ritilälle rintojen alaspäin ja sulje ovi tiiviisti aloittaa savustuksen.

Avaa tupakoitsija luukku vain silloin, kun se alkaa menettää lämpöä, joten voit kunnostaa tuleen. Et halua tupakoitsijan lämpötila laskee alle 160 ° F tai suoritat mahdollisuus kalkkuna saada salmonellaa. Yritä pitää tupakoitsija lämpötilassa vähintään 225 astetta F koko savustuksen. Voit selvittää sen kestää noin 20-30 minuuttia per pound kokata kalkkuna. Kaksitoista kiloa kalkkunaa keskimäärin noin 6 tuntia tupakoinnin asti tehnyt tilan. Lihan lämpömittari pitäisi lukea 175 ° F kun työnnetään paksuin osa kalkkuna ja 180 astetta F, kun työnnetään reiteen.