USDA suosittelee seuraavia ruoanlaitto kertaa:

Rib Roast (luun, 4-6 naulaa.): Roast 325 asteessa 23-25 ​​minuuttia per pound keskipitkän harvinaisia, 145 astetta F.

Rib Roast (luuton rullattu, 4-6 kiloa. ): Roast 325 astetta F. Lisää 5-8 minuuttia per pound edellä Rib Roast.

Chuck paahtopaistia, Rintaliha (3-4 naulaa.): Braise 325 ° F saakka 160 asteessa välineellä.

Round tai Rump paahtopaistia (2 1/2 4 lbs.): Roast 325 asteessa 30-35 minuuttia per pound kunnes 145 ° F keskipitkän harvinaisia.

Tenderloin, kokonainen (4-6 naulaa.): Roast 425 asteessa 45-60 minuuttia koko, medium, 145 astetta F.

Pihvejä (3/4 "paksu): Broil /Grill 4-5 minuuttia per puoli keskipitkän harvinaisia, 145 astetta F.

Stew tai Shank Cross Cuts (1-1 1/2 "paksu): Peitä nestettä; hauduta 2-3 tuntia medium, 160 astetta F.

Lyhyt Kylkiluut (4 "pitkä ja 2" paksu): Braise 325 asteessa 1 1/2 2 1/2 tuntia keskikokoisille, 160 astetta F.
doneness

Vaikka jokaisella on menetelmä, jolla määritetään, kun leikkaus naudanlihaa on riittävästi kypsennetty, onko värin, aika tai koskettaa, nämä menetelmät ovat luonnostaan ​​epäluotettavia ja voivat altistaa syövillä haitallisille taudinaiheuttajia, kuten E. coli, listeria ja salmonella. Ruoanlaitto lämpömittarit ovat ehdottaneet USDA varmistaa leikkauksia tavannut lämpötila riittävän korkea tappaa tai neutralisoida mahdolliset taudinaiheuttajat.

USDA suosittelee ruoanlaitto koko-lihaksen naudanlihaa, kuten pihvejä ja paistit vähintään 145 astetta F. oikein mittari sisäisissä lämpötiloissa pihvejä alle 2 tuumaa paksuja, aseta liha lämpömittari kylkeen pihvi. Kun pilkkoa lämpötila keskellä leikattu liha on optimaalinen, niin asettamalla lämpömittari kylkeen ohut leikkaus on tehokkain tapa varmistaa se ei tule liian lähelle lämpöä pintaan.


Techniques

On olemassa kolme helppoa tekniikoita, joiden avulla voit kokki naudanlihaa nopeammin, luotettavammin ja tasaisemmin. Ensinnäkin, anna beef lämmitetään huoneenlämpöön 30-45 minuuttia ennen keittämistä. Kun lämmin, varmista esilämmittää uuni, grilli tai pannulla oikeaan lämpötilaan. Lopuksi, välttämään tarpeettomia kuiviin, käännä pihvejä vain kerran, pidättäytymään punkturoinnin heitä ja anna niiden seistä 10 minuuttia ennen tarjoilua.