Rock hummeri tunnetaan myös langustia tai lämmintä vettä hummeri, ja eroaa Maine hummeri, kutsutaan kylmän veden hummeri. Maine hummeri tulee vain Koillis rannikolla Yhdysvalloissa ja Kanadassa, joissa vedet ovat rutiininomaisesti kylmiä. Kuitenkin, jotkut rock-hummereita, vaikka se lämpimällä vedellä äyriäiset, elävät jäähdytin vesillä, eli noin Etelä-Afrikka ja Uusi-Seelanti. Jäähdytin lämpötilat tarkoittaa hummerit kypsyvät hitaammin, mikä tekee lihan hummeria kerättiin näistä paikoista tiheämpi, makeampi ja vähemmän altis mushiness, ominaisuus, jotka vaivaavat usein kiven hummereita. Saat korkealaatuista hummeria, valitse hummeri korjattu Etelä-Afrikasta tai Uudessa-Seelannissa.
Valmistautuminen Rock Lobster

Cook rockia hummerinpyrstöjä koko, puolittamattomien tai butterflied . Kaikissa tapauksissa, pese kylmässä juoksevassa vedessä ennen keittämistä, pesee jäykällä harjalla poistaa roskat. Voit perhonen rockia hummerinpyrstöjä tai puolittaa joko kokonaan hummerit tai klaava. Voit perhonen, käyttö keittiö leikkurit tai terävällä veitsellä leikata pituussuunnassa pitkin keskellä ylemmän kuoren - pyöristetyt, kovempaa puolta häntää. Riepotella puoliskot pitkin leikata, paljastaen liha, ja vedä ylös lihaa joten se istuu osittain alttiina. Puolittaa kokonainen hummeri tai häntää, leikkaa pitkittäin alas keskellä alapintaan hummeri, jossa jalat on kytketty. Tämä on samalla puolella kuin valkoiset, pehmeämpi kuori häntää.
Cooking Menetelmät

Cook hummeria mukaan paahtavan, paahtamalla tai grillataan, sekä kiehuvaksi ja höyryssä. Koko Rock hummerit kestää parhaiten keittämällä tai höyryssä, kun leikkaus hummeri kokkeja parhaiten lämpötulostusteknologioita menetelmiä, kuten paahtavan ja grillaus; altistuvat liha voi hiiltyä ja rapeaksi hieman korostaen luonnollinen makeus hummerin liha. Kun ruoanlaitto leikata hummeria yli kuumuudelle, sivele oliiviöljyä tai kirkastettua voita ennen ja kypsennyksen aikana, jotta liha ei kuivu. Jos höyryssä tai keittämällä, kausi ennen keittämistä varovasti maku teidän hummeria. Parhaan tuloksen, koskaan kokki hummeria pyrstöt jäädytetty, sillä liha kypsyy epätasaisesti, mikä johtaa huonolaatuisia hummeri meat.
Tarkistaminen Done Nessin

hummeria on täysin kypsennetty, kun liha saavuttaa 135 celsiusta mitattuna nopea lukea lämpömittari. Ulkokuori muuttuu kirkkaan punainen, vaikka läiskät kuori on edelleen näkyvissä, ja liha tulee läpinäkymätön ja valkoinen. Mikä tahansa mehut hummeri jähmettyy ja muuttuu valkoiseksi. Koska hummeri jatkuu ruoanlaittoon, kun se poistetaan lämpöä, on parempi hieman alikypsentää näihin crustaseans, sillä ylikypsä hummeria on hyvin kuiva, kalkkipitoista, kova rakenne.