Miten tehdä kotitekoinen Jerky vuonna Hyötykasvikuivuri

Making nykivää vuonna Hyötykasvikuivuri on loistava tapa säilyttää lihaa pidempään, mutta se voi olla vaarallista. Salmonella ja E. coli on saada ihmiset sairaita, varsinkin kun syö kotitekoinen jerky valmistettu metsästetty eläimistä. Seuraavat resepti tekee herkullisen marinoitua lihaa nykivää kaikenlaisille lihaa, mutta se on toinen tarkoitus lisäksi maku: Se on taatusti tappamaan 99,9995 prosenttia bakteereista, mukaan Coloradon osavaltion yliopiston tutkimuksessa.
Asiat sinun
Dehydrator jotka voivat ylläpitää 145 ° F lämpötila
pakastin ja jääkaappi
Kuminuija tai liha tenderizer
5 kiloa. meat
leivinpaperille
alumiinifoliota
Mausteita:
3 rkl. salt
2 tl. pippuria
2 tl. sokeri
Suolavesi:
Pot kanssa siivilä
Tongs
1,5 cup suolaa
1 dl sokeria
4 rkl. mustapippuria
Ohjeet

1. Viipaloi liha tai vie se lihakauppias ja ovat sen viipaloitu 5-by-1-tuumainen nauhat, jotka ovat 1/4 tuumaa paksu. Season molemmin puolin viipaleet kanssa suolaa, pippuria ja sokeria, ja valaa se lihaan käyttäen kumivasaraa tai tenderizer.
   

2. Aseta nauhojen päälle pellille ja peitä alumiini- folio. Laita lokero jääkaapissa ja jätä yön yli.
   

3. Lisää puolet suolavedessä seos 1 litraan vettä ja kiehauta. Kun vesi kiehuu, käännä lämpö alas kiehua.
   

4. Laita muutama nauhat osaksi siivilä ja laske se kytevän suolaliuosta, kunnes kaikki palaset ovat veden alla. Anna kiehua 60-90 sekuntia, poista nauhat, varattu, ja hauduta toinen joukko marinoituja nauhat. Eivät ole päällekkäisiä nauhat, ja käyttää pihdit poistaa lihan saastumisen estämiseksi.
   

5. Kun suolavedessä vesi pääsee saippuavettä, upottaa sen ja tehdä toinen suolavedessä seoksen käyttämällä muita puolet ainekset ja makean litraan vettä. Jatka suolavedellä lihaa.
   

6. Aseta brined liha nauhat dehydrator käyttäen pihdit, ja antamatta nauhat lihan kosketa toisiaan. Kuivaavat varten 8-10 tuntia 145 asteessa. Käytä lämpömittari varmistaa, että lämpötila ei laske alle 145 ° F, poistaa mahdollisuudet bakteerien kehittää.
   

7. Kun nauhat näyttävät nahkea, poista ne dehydrator. Myymälän ensimmäinen yö avoimessa muovipussiin tai astiaan ja sulje ja säilytä viileässä, kuivassa paikassa, tai jäädyttää ilmatiiviiseen pussiin.