Miten taikina friteerattua kalaa tai kanaa

Getting taikina juuri oikea tekee kaikki ero, kun se tulee syvälle paistamiseen kalaa tai kanaa. Liian paksu ja se on kuin puree osaksi pelkkää paistettua jauhot, mutta liian ohut, ja se hajoaa kuumassa öljyä. Deep paistamiseen batters sisältävät yleensä jauhoja, nestemäisiä ja nostatusainetta pöyhiä taikina. Vaikka kala hyötyy kevyen taikinan, joka ei kukistaa herkkä makuja, kanaa voi käsitellä paksumpi taikina, joka antaa sille runsas crunch. Aloita samat taikina niin, säätää ainekset juuri liha valintasi.
Mitä tarvitset
Vatkauskulho
Low-proteiini jauhoja
Salt
Pepper

Muita mausteita, valinnaisia ​​
vesi, maito tai olutta
nostatusainetta (leivinjauhe, kananmunat)
Ohjeet

1. Lisää matalan proteiini jauhot, kuten kakku tai maissijauhoa, että suureen kulhoon. Low-proteiini jauhoja ei ole niin paljon gluteenia, joka pitää taikina terävän pidempään paistamisen jälkeen. Voit myös käyttää gluteeniton jauhojen kuten riisijauhoa.
   

2. Season jauhot sinun makuusi. Riippuen maku olet menossa, voit lisätä kuiva mausteita, kuten suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta, valkosipulia jauhe, sipulia jauhe ja cayenne pippuria.
   

3. Kaada nestettä maustetaan jauhoja luoda taikina. Lisää nestettä yhtä paljon jauhoja hieman paksu taikina. Vaikka voit käyttää vettä, lisäämällä maitoa tai olutta neste aiheuta rikkaampi maku. Olut lisää myös hiilidioksidi- ja vaahdotusaineet, jotka auttavat luomaan valoa ja raikas kuori. Säädä neste summasta tarvitaan ohutta tai paksua taikina.
   

4. Lisää nostatusainetta jotta taikina, joka ilmasta ja keventää taikina. Nostatusaineita voit sisällyttää leivinjauhe, ruokasoodaa tai vatkattu muna valkoiset. Olut toimii myös nostatusainetta. Lisää noin 1 tl ruokasoodaa tai leivinjauhetta tai 1 vatkattu muna jokaista 1 kuppi jauhoja.
   

5. Chill taikinaa 20 minuuttia jääkaapissa ennen käyttöä. Jäähdytys taikina auttaa sitä kiinni lihaan paremmin. Taikina sisältävät leivinjauhe on jäähdytettävä vain lyhyesti, koska se menettää nostatusainetta akun nopeasti ja on keitettävä mahdollisimman pian.