Miten Cook Pork Skins (8 askelta)

Born pakosta vuonna 1800, kun kovat ajat tarkoitti, ettei osaa eläintä hukkaan, keitetyt sianlihaa nahkojen pysyvät valikosta. Vatsa ihon ja jalkojen iho käytetään yleisesti, koska paksun rasvakerroksen ihon alla. Saavuttaa allekirjoitus crispiness, valitse sianlihaa iho vähintään 1/4 tuumaa rasvaa liitteenä. Raapimisten, cracklings tai chicharrones ovat esimerkkejä keitetyt sianlihaa nahat, mutta ainoa ero kolmessa on monta kertaa ihon on keitetty. Iho ja rasva muuttuu yhä crunchier ja puffier aina, kun se on keitetty.
Mitä tarvitset
Paper pyyhkeet
Terävä veitsi
Suorakaide vuokaan
Salt
Plastic kääri
Duck rasvaa tai sianlihaa laardi
alumiinifoliota
Assorted mausteet (lisävaruste)
Ohjeet

1. Huuhtele iho alla kylmää vettä, poistamalla kaikki hiukset vielä kiinni, ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa iho tarpeen mukaan mahtuu sisälle suorakaiteen vuokaan. Pitkä pala porsaan iho voidaan taittaa useita kertoja sopimaan ruokalaji, mutta sen leveys on sopii mukavasti pannulla.
   

2. Aseta iho tasaiselle alustalle. Ripottele ohut, tasainen kerros suolaa - säännöllinen ruokasuolan, kosher suola tai parantavia suola - yli kummallakin puolella ihoa. Makasi ihon suorakaiteen vuokaan, taittuvat tarvittaessa ja peitä tiiviisti muovikelmulla. Kylmässä iholla noin 5 päivää parannuskeinoa, prosessi, joka vetää ulos kosteutta auttaa saavuttamaan allekirjoitus crunch scratching ja cracklings.
   

3. Liota kovettunut sianlihan iho viileässä vedessä vähintään 6 tuntia tai yön yli huuhdella pois ylimääräinen suola. Ihon tulee turvota hieman sen kutistunut, kovettunut tila. Kuori vesihauteesta ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla.
   

4. Leikkaa ihon pienempiin, suikaleiksi, haluttaessa, ja laita ne uunissa turvallinen pan kuten valurautainen paistinpannu. Peitä iho valintasi ankanrasvaa tai sianlihaa silavaa. Peitä kannella tai alumiinifoliolla.
   

5. Kuumenna uuni 300 asteeseen Fahrenheit. Aseta iho keskustan ritilälle ja kypsennä sitä noin 2 tuntia tai kunnes pehmeitä. Alenna lämpötilaa, jos tarvitaan, niin rasva kuplia vain hieman, kun ruoanlaitto. Poista pannulla uunista. Voit syödä ihon tässä vaiheessa scratching, keitä ne toisen kerran heti tai tallentaa sen rasvan jääkaapissa kunnes olet valmis jatkamaan ruoanlaittoon.
   

6. Kuumenna uuni 350 F. Aseta siannahkaa - kokonainen tai paloiteltu - uunissa turvallinen pannulla ja paista noin 5 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Iho paisuttaa kun ruoanlaitto, mikä siannahkaa lähempänä cracklings. Voit syödä nahkoja tässä vaiheessa tai jäähdyttää ne alas ja jatka keittämistä kolmannen kerran tehdä ylimääräistä pöhöttynyt chicharrones.
   

7. Kuumenna uuni 400 F. Lisää sianlihaa ihon paistaminen pannulla ja keitä 2-3 minuuttia tai kunnes ne paisua mieleiseksesi. Katso iho huolellisesti varmistaa rikas ruskea väri polttamatta.
   

8. Ripottele keitetyt sianlihaa nahat runsaasti suolaa ja valinta muita mausteita, kuten cayenne pippuria ja valkosipulijauhetta.