Monet herkkä vihanneksia , joka saattaisi muutoin höyrytettyjä tai paistetut, ottaa hyvin erilainen luonne, kun paahto niitä sen sijaan. Parsa keihäät, tai florets parsakaalia tai kukkakaalia, ovat hyviä esimerkkejä. Valmistele parsaa keihäitä kohdistamalla pois Woody päät niiden varret, ja kuorimalla alaosassa kunkin varren jos haluat. Parsakaalin tai kukkakaalin, erota päänsä purra kokoinen kukinnot ja valkaista niitä minuutin tai 2 kiehuvassa vedessä. Valuta ne huolellisesti ennen kuin jatkat. Nakata vihanneksia pieni määrä öljyä, ja järjestää ne yhteen kerrokseen pergamenttinahaksi vuorattu leivinpaperilla. Ripottele kevyesti karkealla suolalla ja paista ne 450-475 astetta Fahrenheit kunnes ne alkavat caramelize ja tummentaa reunoilla, noin 10-12 minuuttia.
Pidemmän Cooking kasvikset

Isommille tai tiheämpi vihanneksia, sinun täytyy muokata tekniikkaa hieman. Näitä ovat tärkkelyspitoiset vihannekset kuten peruna, bataatti ja Kurpitsat sekä pehmeämpi ja kosteampi vihanneksia, kuten fenkoli ja retiisi. Sipulit fenkoli ja päämiesten retiisi olisi leikattava pituussuunnassa neljään osaan tai paksu kiilat, ja kevyesti öljytty. Leikkaa tärkkelyspitoiset vihannekset lohkoiksi, kuutiot tai - jos kyseessä squash - paksu puoli-moon viipaleiksi. Suuria paloja tuottaa hieman rapea, karamellisoitua ulkopuoli pehmeällä ja kermainen sisätilojen; pienet palaset ovat enemmän ranskalainen paista koostumus. Paahda öljytty vihanneksia 450 F kunnes ne ovat tarjouksen ja karamellisokeria. Tarkka aika vaihtelee koon nappulat.
Hard juureksia

Kovat juureksia kuten porkkanaa, punajuurta, palsternakka ja lantut kestää pisimpään paahtaa, mutta monin tavoin, ne ovat pohjimmainen paahdettu vihannes. He kaikki runsaasti luonnollisia sokereita, makea ja maanläheinen aromit, joita tehostettu ja konsentroidaan paahtamalla. Kuori kasvikset tarvittaessa - porkkanat ja palsternakka voi yksinkertaisesti pestä, jos haluat - ja viipaloi tai kuutioi ne. Heittää ne öljyllä, ja järjestää ne yhteen kerrokseen teidän pellille. Paahda kasviksia 450 F kunnes ne ovat tarjouksen ja karamellisokeria. Jos ne ruskeat liian nopeasti ja uhkaa char, käännä lämpö alas ja lopettaa ne 350 F.
Tweaks ja Tips

Vaikka paahtamalla korostaa vihannesten omia makuja , siellä on runsaasti mahdollisuuksia luovaan kokkeja nipistää niiden makua. Lisää tilkka balsamiviinietikkaa tai granaattiomena siirappia kun heität kasvikset öljyssä, suloiseksi-ja-kirpeä huomata, että täydentää kasvikset omien makeutta. Valitseminen vaahterasiirappi, ruskea sokeri tai hunaja korostaa makeutta sijaan, muodostaen lasite kuin kasvikset kokki. Lämmin mausteita kuten inkivääriä ja muskottipähkinä korostavat luonnollinen makeus vihanneksia, kun taas aromaattiset, woodsy kamferi muistiinpanoja rosmariini tai tuoretta salviaa tehdä niistä suolaisia.