Miksi paistinpannun pohja kuumenee, kun laitat sen liedelle?

Kun asetat paistinpannun liedelle, lämpö siirtyy polttimesta pannulle johtumisen kautta. Johtuminen on lämmön siirtymistä suorassa kosketuksessa kahden esineen välillä. Tässä tapauksessa poltin siirtää lämpöä kattilan pohjalle. Pannun metalli johtaa lämpöä hyvin, mikä tarkoittaa, että se siirtää nopeasti lämmön polttimesta muuhun pannuun. Tästä syystä paistinpannun pohja kuumenee, kun laitat sen liedelle.

Nopeus, jolla lämpö siirtyy johtumisen kautta, riippuu useista tekijöistä, mukaan lukien kahden kohteen välinen lämpötilaero, näiden kahden kohteen välinen kosketusalue ja mukana olevien materiaalien lämmönjohtavuus. Lieden päällä olevan paistinpannun tapauksessa lämpötilaero polttimen ja kattilan välillä on suhteellisen suuri, kahden esineen kosketuspinta-ala on suuri ja metallin lämmönjohtavuus on suhteellisen korkea. Tämä kaikki myötävaikuttaa siihen, että lämpö siirtyy erittäin nopeasti polttimesta pannulle.

Paistinpannun pohja voi tulla hyvin kuumaksi, kun se on liedellä, joten on tärkeää olla varovainen käsitellessäsi sitä. Käytä aina uunikintaita tai kattilanpidikettä, kun kosketat kuuman paistinpannun pohjaa.