Miten keität porsaanpaistia?

Sianpoikas on perinteinen eteläinen ruokalaji, jossa koko porsas kypsennetään hitaasti avotulella tai suuressa kuopassa. Tässä on vaiheittaiset ohjeet porsaanpaistojen keittämiseen:

Ainekset:

1. Kokonainen sika, joka painaa noin 100-150 kiloa

2. Suolaa ja pippuria maun mukaan

3. Etikkapohjainen grillikastike tai suosikkigrillikastike

4. Savustettavat puulastut (hikkori, tammi tai omenapuu)

Laitteet:

1. Kuoppa tai iso savutin

2. Polttopuut tai puuhiili

3. Pihdit

4. Harsintaharja

5. Lihan lämpömittari

Ohjeet:

Valmistelu:

1. Jos käytät kokonaista sikaa, puhdista ja suolista se perusteellisesti poistamalla kaikki sisäelimet.

2. Huuhtele sika vedellä ja taputtele se kuivaksi.

3. Mausta sian sisäpuoli suolalla ja pippurilla.

Ruoanlaitto:

1. Rakenna takka kaivoon tai savustimeen polttopuilla tai hiilellä.

2. Kun tuli on syttynyt ja kuuma, lisää haketta savun muodostamiseksi.

3. Aseta sika ritilälle tai roikkuvalle telineelle kuoppaan tai savustimeen.

4. Sulje kansi ja anna sian kypsyä useita tunteja. Valele sitä silloin tällöin etikkapohjaisella grillikastikkeella.

5. Pidä kypsennyksen aikana kuopan tai savustuskammion lämpötila noin 225-250°F (107-121°C).

6. Kypsennysaika vaihtelee porsaan koosta ja halutusta kypsyysasteesta riippuen, tyypillisesti noin 6-8 tuntia.

Kypsyyden testaus:

1. Aseta lihalämpömittari sian paksuimpaan kohtaan, yleensä lähelle lapaa tai kinkkua.

2. Hog on valmis, kun sisälämpötila saavuttaa noin 185-195 °F (85-91 °C).

Tarjoilu:

1. Kun olet valmis, poista sika varovasti kuopasta tai tupakoitsijasta ja anna sen levätä muutama minuutti.

2. Leikkaa sika tarjoilupaloiksi ja esittele se suosikkilisustesi kanssa, kuten coleslaw, uunipavut, maissileivät ja perunasalaatti.

3. Nauti porsaanpaisteesta perheen ja ystävien kanssa!

Huomautus:

1. Tässä oppaassa mainitut sikan koko ja kypsennysajat ovat likimääräisiä. Säädä kypsennysaikaa ja hakkeen käyttöä sikojen painon ja haluamasi savuisuustason mukaan.

2. Turvallisuusohjeet:Ole varovainen käsitellessäsi kuumia grillilaitteita ja käytä aina lämmönkestäviä käsineitä ja suojavaatetusta.