Miten valmistat cabonaraa?

Carbonara on klassinen italialainen pasta, joka on valmistettu kananmunista, juustosta, guancialesta (tai pancettasta) ja pastasta. Tässä on resepti carbonaran keittämiseen:

Ainesosat:

- 1 kilo spagettia

- 4 unssia guanciale (tai pancetta), leikattu pieniksi paloiksi

- 3 isoa munaa

- 1/2 kuppia raastettua parmesaanijuustoa

- 1/4 kuppia raastettua Pecorino Romano -juustoa

- Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Kiehauta isossa kattilassa suolavettä ja keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Varaa 1 kuppi pastan keittovettä ennen pastan valuttamista.

2. Pastan kypsyessä kuumenna iso pannu keskilämmöllä ja lisää guanciale. Keitä kunnes guanciale on rapea, noin 5-7 minuuttia.

3. Vatkaa suuressa kulhossa munat, parmesaanijuusto, Pecorino Romano -juusto, suola ja pippuri keskenään.

4. Kun pasta on kypsää, valuta se ja lisää pannulle guancialen kanssa. Heitä yhdistääksesi.

5. Ota paistinpannu pois lämmöltä ja lisää munaseos. Sekoita voimakkaasti, kunnes munat ovat kypsiä ja kastike paksuuntunut, noin 1-2 minuuttia.

6. Lisää varattu pastakeittovesi ja sekoita tasaiseksi.

7. Tarjoa carbonara heti, koristele raastetulla parmesaanijuustolla ja Pecorino Romano -juustolla.