Onko ruokaöljyn jähmettyminen esimerkki kemiallisesta muutoksesta?

Ruokaöljyn jähmettyminen ei ole esimerkki kemiallisesta muutoksesta. Kemiallinen muutos tapahtuu, kun aineen kemiallista koostumusta muutetaan, jolloin muodostuu yksi tai useampia uusia aineita, joilla on erilaiset ominaisuudet. Ruokaöljyn tapauksessa jähmettyminen on fyysinen muutos.

Kun ruokaöljy jähmettyy, se käy läpi faasisiirtymän nesteestä kiinteään tilaan ilman, että sen kemiallinen koostumus muuttuu. Öljymolekyylit järjestäytyvät uudelleen järjestyneempään, kiteisempään rakenteeseen, mutta atomien väliset kemialliset sidokset pysyvät samoina. Tämän seurauksena jähmettynyt öljy voidaan sulattaa takaisin nestemäiseen tilaan muuttamatta sen kemiallista identiteettiä.