Mikä on sifonadin ruoanlaittotekniikka?

Chiffonade ei ole ruoanlaittotekniikka, vaan leikkaustekniikka, jota käytetään ruoanlaitossa ohuiksi viipaloiduista aineksista, yleensä lehtivihanneksista tai yrteistä. Lehdet pinotaan päällekkäin, rullataan tiukasti lieriömäisiksi ja leikataan sitten ohuiksi nauhoiksi tai suikaleiksi. Nimi tulee ranskankielisestä sanasta "chif", joka tarkoittaa rättiä ja viittaa siihen, että hienoksi leikatut elementit ovat kangasmaisia. Chiffonade on yleinen tekniikka, jota käytetään lisäämään tekstuuria ja visuaalista viehätystä salaatteihin, koristeisiin, kastikkeisiin, keittoihin ja muihin.