kuinka voit paistaa jäätelöä, jos se sulaa, kun laitamme sen korkealle lämmölle?

Jäätelön paistaminen on mahdollista käyttämällä erikoistekniikkaa nimeltä flash frying. Tässä menetelmässä jäätelöä kuumennetaan nopeasti erittäin korkeissa lämpötiloissa lyhyen aikaa, jolloin muodostuu rapea ulkokerros, kun taas sisäpuoli pysyy kylmänä ja kermaisena. Tässä on vaiheittainen selitys jäätelön paistamiseen:

Ainesosat:

- Jäätelökuuloja (mitä tahansa makua valitsemasi)

- Maissitärkkelys

- Munanvalkuainen

- Pankon korppujauhoja

- Kasviöljy paistamiseen

Vaiheet:

1. Pakasta jäätelö: Varmista, että jäätelö on jäätynyt kunnolla. Kauhaa palloiksi tai haluamasi muotoisiksi palloiksi ja laita ne takaisin pakastimeen vähintään tunniksi varmistaaksesi, että ne ovat kovia ja hyvin jäätyneitä.

2. Valmista pinnoite: Laita yhteen matalaan astiaan maissitärkkelystä. Vatkaa munanvalkuainen erillisessä astiassa vaahdoksi. Laita kolmanteen astiaan korppujauhoja tai murskattuja maissihiutaleita päällystettä varten.

3. Dip maissitärkkelys: Aloita upottamalla pakastetut jäätelökuusiot maissitärkkelyksen joukkoon. Varmista, että ne ovat hyvin päällystettyjä, jotta munanvalkuainen tarttuu paremmin.

4. Kasta munanvalkuaiseen: Kasta seuraavaksi maissitärkkelyksellä päällystetyt jäätelökuusikot vatkattuun munanvalkuaiseen varmistaen, että ne peittyvät kokonaan.

5. Kasta leipämuruihin: Pyöritä kananmunalla päällystetyt jäätelökuupit panko-korppujauhoissa tai murskatuissa maissihiutaleissa, jolloin syntyy rapean ulkokerroksen. Paina korppujauhoja varovasti varmistaaksesi, että ne tarttuvat hyvin.

6. Esilämmitä öljy: Kuumenna tarpeeksi kasviöljyä rasvakeittimessä tai paksupohjaisessa pannussa keskikorkealla lämmöllä, kunnes se saavuttaa noin 350 Fahrenheit-asteen (180 celsiusasteen).

7. Flash Fry: Työskentele nopeasti, pudota päällystetty jäätelö varovasti kuumaan öljyyn. Sinun pitäisi kuulla kohinaa, kun jäätelö osuu öljyyn. Paista jokaista kauhaa noin 5-10 sekuntia tai kunnes näet kullanruskean kuoren muodostuvan ulkopuolelle.

8. Poista ja tarjoa: Irrota paistetut jäätelöpallot nopeasti kuumasta öljystä uralusikalla. Aseta ne talouspaperilla vuoratulle lautaselle, jotta ylimääräinen öljy valuu pois. Tarjoile heti haluamasi täytteen, kuten suklaakastikkeen, kermavaahdon tai tuoreiden hedelmien kanssa.

Muista, että ajoitus on ratkaisevan tärkeää onnistuneen flash-paistamisen kannalta. Korkea lämpö sulattaa jäätelön nopeasti, joten sinun on työskenneltävä nopeasti saadaksesi rapeaa kuorta säilyttäen samalla jäätelön. Ole aina varovainen paistaessasi ja käsittele kuumaa öljyä varoen onnettomuuksien välttämiseksi.