Mitä ovat iranilaiset ruoanlaittovälineet?

Huhmari ja survin: Huhmare ja survin on perinteinen väline, jota käytetään iranilaisessa keittiössä mausteiden, yrttien ja pähkinöiden jauhamiseen. Se koostuu suuresta kulhosta (huhmaresta) ja pienemmästä, raskaasta esineestä (survin), jota käytetään ainesten murskaamiseen ja jauhamiseen.

Sabzi Khordan: Sabzi Khordan on suuri vati tuoreita yrttejä, vihanneksia ja juustoa, joka tarjoillaan yleensä iranilaisten aterioiden alussa. Se sisältää yrttejä, kuten basilikaa, minttua, korianteria ja persiljaa, sekä retiisiä, kampasipulia ja kurkkua. Juusto on usein feta- tai vuohenjuustoa.

Valurautakattila: Valurautakattiloita, jotka tunnetaan nimellä "dizi" tai "ghameh", käytetään laajasti iranilaisessa ruoanlaitossa muhennosten, keittojen ja riisiruokien valmistukseen. Ne jakavat lämmön tasaisesti ja niitä voidaan käyttää sekä liedellä että uunissa.

Chelo Kesh: Chelo Kesh on pitkävartinen lasta, jota käytetään riisin tarjoiluun ja kuorimiseen. Sen ainutlaatuinen muotoilu auttaa luomaan iranilaisten riisiruokien ikonisen kupumuodon.

Tahdig-lusikka: Tahdig on rapea riisin kerros kattilan pohjalla, kun se kypsennetään öljyssä tai voissa. Tahdig-lusikkaa käytetään tahdig-palojen tarjoiluun ja nostamiseen niitä rikkomatta.

Samovar: Samovaari on perinteinen metalliuurna, jota käytetään kuuman teen valmistukseen ja tarjoiluun. Se koostuu kivihiilellä tai sähköelementillä lämmitetystä vedellä täytetystä astiasta ja päällä olevasta teekannusta.

Qazanghe (Kazan): Qazanghe on suuri pallomainen messinkipannu, jota käytetään yleisesti khoreshin (iranilaisen muhennoksen) ja muiden pidempiä kypsennysaikoja vaativien ruokien valmistukseen.

Meh-kauha: Verkkokauhaa, jossa on pieniä reikiä, käytetään ylimääräisen rasvan ja vaahdon kuorimiseen muhennosista, keitoista ja muista nesteistä.

Paistinpannu tai tabeh: Paistinpannua käytetään matalaan paistamiseen, grillaukseen ja paistamiseen. Sitä voidaan käyttää erilaisten lihojen, vihannesten ja leivonnaisten kypsentämiseen.

Chopogh (puinen keittomela): Chopogh on litteä puinen mela, jota käytetään keittojen, muhennosten ja riisiruokien sekoittamiseen.