leikkaus pituus kokin veitsi vaihtelee kahdeksasta yhdeksään ja tuumaa, ja sen koko ei vaikuta suorituskykyyn, kun paloittelu selleri tai pähkinöitä. Valitse koko, joka sopii käteen, ja olla tietoinen siitä, miten pitkälle terä ulottuu alas kahvaa. Tämä on mitä kutsutaan tang, ja se vaikuttaa voimaa ja tasapainoa veitsen. Kun murskaus kuoritut pähkinät ennen paloittelu, käytä kantapää terän asettamalla se litteä poikki mutterin ja painamalla alas kovaa. Jos tang ulottuu vain osittain läpi kahva veitsen, ajan stressi voi lyödä terän löysä sen kahvasta. Jotkut veitsi valmistaa rakentaa pyällys tai ristiin rastiin metalli osio maalialue päähän kahvan, käytetty leima ja murskaa kuoritut pähkinät ennen paloittelu.
Metal Huolto

Veitset on valmistettu yhdestä kolmesta materiaaleista: hiiliteräs, ruostumaton teräs ja keramiikka. Kolmesta, keraamiset veitset ovat vähiten sopivat murskaus pähkinöitä, koska hauras, kevyt materiaali voi lohjeta tai katketa, kun iski kovaa vasten. Pilkkomiseen kuoritut pähkinät ja vihannekset, kuten selleri, keramiikka ja ruostumaton teräs veitset antaa mitään aromeja, ja ei ruostu eikä syövy. Terät on valmistettu hiiliteräksestä antavat happaman maun elintarvikkeisiin ja ruoste helpommin. Välttää värjäystä ja korroosiota, kuivaa terä leikkaamisen jälkeen märkä vihannekset, kuten selleri. Carbon ja ruostumattomasta teräksestä veitset ovat helposti uudelleen teroitettu; keraamiset veitset pitävät reuna useita vuosia, mutta voi vain teroittaa ammattilaiset.
Leimasin vs. taotut

Miten terä on muotoiltu vaikuttaa veitsen kestävyys ja helppohoitoisuus käsittelyn. Kokit mieluummin käsin taottu veitsiä, koska he pitävät pidempään ja ovat vähemmän todennäköisesti taivuttaa silputtaessa kovaa ruokaa kuten pähkinöitä. Taotut veitset tehdään perinne miekan päättäjät käyttävät yhdestä kuumennetun metallin kädenvääntöä haluttuun muotoon, mutta prosessi tekee niistä kalliimpia kuin leimattu veitset. Useimmat kotiin kokkeja löydät leimattu veitset edullisempia ja helpompia käsitellä. Ne on leikattu arkki metallia käyttäen lehdistö kuin cookie-cutter muotoinen veitsen terä.
How About Handle

Ennen ostamista veitsi , pidä sitä kädessäsi tuntea sen painon ja tasapainon. Paino veitsen vaikuttaa ohjaus kun leikkaus vihanneksia ja pähkinöitä, minkä vuoksi useimmat kokki veitset ovat mojova kahva. Etsi vahvistamalla teräksen kiedottu taotut veitset estää liukastumisen kun pilkkominen. Kuvioitu asteikkojen muovi- tai kumilla päällystetty kahvat myös parantaa pitoa, varsinkin jos kätesi ovat märät pesussa tuotteista. Puu käsittelee - yleisin - voi haljeta ajan, jos ei hoideta kunnolla. Saat parhaan tuloksen, älä laita veitsiä astianpesukone, ja välttää liotuksen pesua.