Kala salametsästäjät ovat tunnistettavissa yhdellä silmäyksellä, kiitos erottavat muodon. Ne ovat pitkiä, kapeita suorakaide, tyypillisesti 6-8 tuumaa leveä ja 18-24 tuumaa pituus, jossa sopivalla kannella. Inside löydät tasainen alusta kala, tyhjennysaukot ja pari kahvat helppo nostaa. Nykyaikaiset mallit ovat tyypillisesti valmistettu kestävästä ruostumattomasta teräksestä, kuparista tai alumiinista koteloitu raskas pohja paremmin lämpöä jakeluun. Vintage malleja usein valmistettu kuparista, ja voi joskus löytyä halpakauppaketju tai antiikkiliikkeitä. Näitä voi olla pidempi kuin moderneja versioita, joten ne soveltuvat isompi kala mutta joskus liian suuri liesi. Homelife salametsästys neste

Ennen kuin voit hauduttaa kalaa, sinun täytyy valita salametsästyksen neste. Perinteinen valinta, yksinkertainen liemi tunnetaan Ranskan termi & quot; tuomioistuimen lihalientä, & quot; tarkoittaa kirjaimellisesti lyhyt - tai nopeasti ruoanlaitto - liemi. Se on tehnyt kytemässä pippurit, yrttejä ja aromaattisia ainesosia kuten sipulit tai salottisipulit seokseen vettä, valkoviini tai valkoinen viinietikkaa. Olisi kireät ja jäähdyttää ennen kuin aloitat. Kalakanta tarjoaa toisen monipuolisia vaihtoehto, tai voit valaa kala erityisiä makuja ja värejä keittämällä sitä ohennettu kastike. Saatat jopa valita flavorful oliiviöljyä tai rikkaita kirkastettua voita kuin salametsästys nestettä.
Salametsästys Method

Puhdista ja skaalata kalaa, tai on kalakauppias tehtävä sen sinulle. Kausi sisälle ja ulos, jos kokonainen, tai molemmilla puolilla, jos se on muodossa suuri fileinä. Saatat myös linja ontelo kalojen sitrushedelmien, tuoreet yrtit, sipulit ja muita aromaattisia ainesosia, lisättyä maku. Pane kala salametsästäjä n insertin, ja laske se salametsästäjä. Peitä kala huoneen lämpötilassa liemi tai tuomioistuimen lihaliemi, ja järjestä salametsästäjä poikki kaksi poltinta. Tuo se kevyesti kiehua ja sitten hauduttaa kalaa noin 10 minuuttia per tuuma paksuus. Voit myös hauduttaa lempeä uunissa, esikuumennettiin lämpötilaan 250 300 celsiusta.
Pintojen viimeistely

kala on valmis, kun se hiutaleita tai jos selkäevä vetää tasaisesti. USDA: n suositeltu lopullinen lämpötila kalalle on 145 F, kun sitä testataan sisäisellä lämpömittarilla, vaikka vähärasvaista kalaa saattaa kypsyä liikaa ja kuiva tässä lämpötilassa. Käytä salametsästäjä n kahvat nostaa kalaa sen salametsästyksen neste, ja anna sen valua minuutin tai kaksi ennen sen luovuttamista palvelevat lautaselle. Jos kalat on tarkoitus tarjoillaan kylmänä, hyytävä se sen salametsästyksen neste estää kuivumista ja mahdollistaa enemmän makua valaa. Saat tyylikäs esitys, varovasti kuoria ihoa toisella puolella, ja sitten lasite altistunut alue tavallinen liivate pitää se kiiltävä ja kostea.