Mitä nage tarkoittaa ruoanlaitossa?

Japanilaisessa keittiössä "nage" viittaa liemeen tai nesteeseen, jossa nuudelit tai muut ainekset keitetään. Sitä voidaan käyttää myös laajemmin viittaamaan keitettyihin ruokiin yleensä.

Joitakin yleisiä nagen tyyppejä ovat:

- Dashi:Kirkas liemi, joka on valmistettu kombusta (ravälevä) ja katsuobushista (bonito-hiutaleista). Sitä käytetään monien japanilaisten keittojen, muhennosten ja nuudeliruokien pohjana.

- Soijakastikeliemi:soijakastikkeesta, mirinistä (makea riisiviini) ja dashista valmistettu liemi. Sitä käytetään usein keitetyissä ruoissa ja nuudelikeitoissa.

- Miso-liemi:Liemi, joka on valmistettu misosta (fermentoidusta soijapaputahnasta), dashista ja joskus muista aineksista, kuten tofusta, vihanneksista tai lihasta. Sitä käytetään miso-keitossa, joka on japanilaisen keittiön perusruoka.

- Nabeyaki udon:Nuudeliruoka, joka on valmistettu paksuista udon-nuudeleista, vihanneksista ja lihasta tai merenelävistä, jotka on keitetty soijakastikepohjaisessa liemessä. Se tarjoillaan usein hot potissa tai donabessa.

- Shabu-shabu:Kuuma kattila, jossa ohuiksi viipaloitu liha ja vihannekset kypsennetään upottamalla ne kiehuvaan liemeen. Liemi on tyypillisesti dashipohjainen ja maustettu soijakastikkeella, ponzu-kastikkeella tai muilla mausteilla.

Nage voi olla yksinkertainen tai monimutkainen ruokalaji riippuen käytetyistä aineksista ja valmistusmenetelmästä. Se on monipuolinen ruokalaji, joka voidaan nauttia sellaisenaan tai osana isompaa ateriaa.