Kuinka keität katkerat kaki?

Ainesosat, joita tarvitset:

- Karvaat persimonit

- Vettä

- Sokeri (valinnainen)

- Mausteet (valinnainen, kuten kaneli, neilikka tai muskottipähkinä)

Ohjeet:

1. Karvaiden kakien valitseminen:

- Valitse kiinteät ja kypsät katkerat kaki. Niiden tulee olla syvän oranssin tai punaisen värin.

2. Pesu ja puhdistus:

- Pese katkerat persimonit perusteellisesti juoksevan veden alla poistaaksesi kaikki lika ja roskat.

3. Supistumisen poistaminen:

- Karvaan persimonin voimakkaan supistavan maun vähentämiseksi sinun on poistettava tanniinit. Yksi menetelmä on jäädytys-sulatus. Laita kaki pakastimeen muutamaksi tunniksi tai yön yli. Anna niiden sitten sulaa kokonaan.

- Vaihtoehtoisesti voit laittaa kakit kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja siirtää ne heti jäähauteeseen. Tämä auttaa poistamaan osan tanniineista nopeasti.

4. Kakien keittäminen:

- Lisää kattilaan tai kattilaan vettä sen verran, että kuoritut ja viipaloidut persimonit peittyvät.

- Kiehauta vesi keskilämmöllä.

- Vähennä lämpöä ja hauduta kakija noin 20-30 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet.

5. Sokerin ja mausteiden lisääminen:

- Halutessasi voit lisätä hieman sokeria tai hunajaa kitkeryyden tasapainottamiseksi. Voit myös parantaa makua lisäämällä mausteita, kuten kanelia, neilikkaa tai muskottipähkinää.

6. Jatka hauduttamista:

- Jatka kakien hauduttamista, kunnes ne ovat saavuttaneet haluamasi makeustason.

7. Jäähdytys ja tarjoilu:

- Kun kaki on kypsää, ota kattila pois lämmöltä ja anna sen jäähtyä. Kakija voidaan syödä sellaisenaan tai käyttää erilaisiin jälkiruokiin, kuten piirakoihin, muffinsseihin tai kakkuihin.

8. Jäähdytä ylijäämät:

- Säilytä keitetyt katkerat kakijäämät ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään viikon ajan.

Muista, että kypsennysaika voi vaihdella katkeran kakien koon ja kypsyysasteen mukaan. Maista ja säädä makeutta ja mausteita mieltymystesi mukaan. Nauti herkullisista keitetyistä katkerakakistasi!