Valmistettaessa kuivattuja papuja niiden pitäisi olla?

Kuivatut pavut tulee lajitella, huuhdella ja liottaa kylmässä vedessä vähintään 8 tuntia. Liotus auttaa pehmentämään pavut ja lyhentämään kypsennysaikaa. Se auttaa myös poistamaan papuista kaiken lian tai roskat.