Voitko käyttää tavallista kermavaahtoa vai raskasta kermaa?

Raskas kerma ja kermavaahto ovat samankaltaisia ​​maitotuotteita, mutta ne eroavat rasvapitoisuudesta ja koostumuksesta. Raskas kerma sisältää vähintään 36 % rasvaa, kun taas kuohukerma vähintään 30 %. Tämä ero rasvapitoisuudessa vaikuttaa siihen, miten kermat käyttäytyvät vatkatessaan. Kermavaahto vaahtoaa kevyemmäksi ja kuohkeammaksi, kun taas raskas kerma paksummaksi ja tiheämmäksi. Useimmissa tapauksissa raskasta kermaa vaativat reseptit voidaan valmistaa myös kermavaahdolla, mutta lopputuotteen koostumus voi olla hieman erilainen.

Tässä on joitain yleisiä ohjeita kuohukerman käyttöön raskaan kerman sijaan:

* kermavaahdolle: Kermavaahto on hyvä korvike raskaalle kermalle resepteissä, joissa vaaditaan kermavaahtoa. Muista vain vatkata kermaa, kunnes se saavuttaa jäykät piikit, tai se ei säilytä muotoaan.

* Kastikkeet ja keitot: Raskasta kermaa käytetään usein kastikkeissa ja keitoissa lisäämään rikkautta ja makua. Vaahtovaahtoa voidaan käyttää näissä resepteissä raskaan kerman korvikkeena, mutta se voi ohentaa kastiketta tai keittoa.

* Leivontaan: Raskasta kermaa käytetään joskus leivonnassa lisäämään kosteutta ja täyteläisyyttä. Kermavaahtoa voidaan käyttää paksun kerman korvikkeena leivontaresepteissä, mutta se voi tehdä leivonnaisista vähemmän mureaa.

Jos olet epävarma siitä, käytetäänkö reseptissä raskasta kermaa vai kermavaahtoa, on parasta tutustua reseptiohjeisiin.