Kumpi sai korkeamman saippuoitumisarvon voin ja margariinin välillä?

Saippuoitumisarvo on kaliumhydroksidin milligrammien määrä, joka tarvitaan 1 gramman rasvaa saippuoimaan. Mitä korkeampi saippuoitumisarvo, sitä enemmän rasvahappoja on rasvassa. Voin saippuoitumisarvo on 220-230, kun taas margariinin saippuoitumisarvo on 190-195. Siksi voilla on korkeampi saippuoitumisarvo kuin margariinilla.