Miten Cook Lohi Fish Kettle

Kala kattilat osoittautua eniten hyötyä, kun salametsästyksen kokonaista lohta, jotka mittaavat noin 22 tuumaa tai pidempi - liian suuri useimmille potteja. Kala vedenkeittimet paitsi majoittaa koko Koko lohta, he tekevät nostamalla sitä salametsästyksen neste rikkomatta helppoa, liian kanssa irrotettava rei'itetty telineeseen. Voit viedä lohta kahdella tavalla kala vedenkeitin: kylmä ja syvä. Kylmä-salametsästyksen tai tuo neste kiehua sitten ruoanlaitto kalaa, koska se jäähtyy, on gentlest menetelmä ruoanlaitto lohta, ja vedenkeitin tekee siitä vieläkin hellävaraisempi koska sen hiottu kansi estää höyryn karkaamisen.
Kylmä salametsästys

1. Valmista salametsästys nestettä lohta. Voit käyttää jotain yksinkertaista, kuten dashi tai varastossa, tai voit tehdä nopean tuomioistuin jalometalliharkot, joka on pohjimmiltaan kasvisliemi - vesi, porkkanat, sipulit, selleri, timjami ja laakerinlehti - sitruunan mehu ja kuivaa valkoviiniä maku. Chill salametsästyksen neste jääkaapissa ennen sen käyttämistä.
   

2. Leikkaa lohi on kidukset, jos läsnä. Aseta koko lohta tai lohen fileet päälle telineeseen kala kattilaan. Kaada salametsästys neste päälle lohi kunnes juuri kuulu.
   

3. Aseta kala kattilaan kaksi poltinta liesi ja asettaa lämmön molemmat korkea. Peitä kala kattilaan ja anna salametsästys neste kiehua.
   

4. Poista kalasta vedenkeitin liedeltä kun salametsästys neste kiehuu. Anna lohi istua 30 minuuttia ottamatta kansi pois.
   

5. Selvitä kala kattilaan ja nosta teline on kahvat ottaa lohi pois. Anna salametsästyksen neste valuu pois lohi ja siirtää telineen työtasolle.
   

6. Työnnä lohi pois telineeseen ja työtasolle. Vedä selkäevä - fin päällä kala - ja hävitä se.
   

7. Tee pystysuora viipale ihon läpi ylhäältä alas oikealla takana pään molemmin puolin lohen. Tartu ihoa ja vedä se kehosta suuntaan hännän, melkein kuin kuorimalla pois tiukka sileää, paitsi helpompaa. Jos iho kiinni lihaa missään vaiheessa, voit kaapia pois helposti veitsellä.
   

8. Tarjoa lohi sellaisenaan tai koristele silputtua tuoretta yrttejä ja sitruunan viipaleet.
   
   Deep salametsästys
   

   1. Paikka kokonaista lohta tai lohen fileet päälle telineeseen kala kattilaan. Kaada tarpeeksi salametsästyksen neste kattilaan kattaa lohen 3 tai 4 tuumaa.
      

   2. Aseta kala kattilaan 2 poltinta liesi ja aseta lämpöä ja keskipitkällä. Tarkista lämpötila salametsästyksen neste jälkeen 10-12 minuuttia käyttämällä instant lukea lämpömittari ja säädä lämpöä tarvitaan, jotta se pysyy välillä 160 ja 180 astetta Fahrenheit.
      

   3. Hauduttaa koko lohen 20-25 minuuttia ja fileet 15-20 minuuttia. Irrota teline ja sade lohi. Skin kokonaista lohta ennen tarjoilua.