Kuinka valmistautua Beef Lyhyt Kylkiluut in Römertopf

Römertopf saviruukkuja on saatavana useita eri kokoja, jotka vaihtelevat kapasiteettia viisi kiloa 17 kiloa, ja on erilaisia ​​ominaisuuksia, jotka helpottavat ruoanlaitto tietyissä elintarvikkeissa, kuten kalan leipuri. Ruoanvalmistus ruoanlaittoon lyhyitä kylkiluuta Römertopf on sama kuin käytettäessä vuokaan, jossa muutamia keskeisiä poikkeuksia. Ne on liottaa vedessä ennen jokaista käyttöä, ruoanlaitto lämpötila vaadittiin resepti on korotettava 105 astetta F, ja ne on saatettava ajan lämpötilaan rinnalla uunissa.
Asiat sinun
4 rkl. oliiviöljyä
Kosher suolaa
mustapippuria
5 leikataan naudanlihaa lyhyet kylkiluut
1 pieni fenkoli lamppu, kuutioiksi
5 varsisellerinvartta, kuutioiksi osaksi 1/2 tuuman kpl
2 keskikokoinen porkkanaa, leikataan 1/3 tuuman kpl
1 suuri valkoinen sipuli, kuutioitu
3 valkosipulin kynttä, murskattu kanssa laaja puolella veitsen
18 oz. tumma stout ale
2 rkl. tomaattipyree
Cheesecloth
Place 4 mustapippuria
1 tuoretta timjamia oksa
1 koko kynsi
6 persilja varret
Puu- trivet tai uunissa palat
Nylon pesee pad

Ohjeet

1. Liota Römertopf potin ja kansi lämpimään veteen (100 astetta F 110 astetta Fahrenheit) 30 minuuttia, jos käytät ensimmäistä kertaa; 15 minuuttia, jos aiemmin käytetty.
   

2. Kuumenna 2 rkl. oliiviöljy isossa pannulla yli kuumuudelle kolme minuuttia. Mausta lyhyet kylkiluut maun kosher suolaa ja mustapippuria.
   

3. Sear lyhyet kylkiluut kaksi minuuttia kummaltakin puolelta ja aseta ne sivuun. Polttava niitä ennen keittämistä niitä Römertopf caramelizes ulkoa ja antaa heille kullanruskea väri, vaikutus saavuttamaton katetussa savea leipuri.
   

4. Kuumenna 2 rkl. oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä-miedolla lämmöllä kolme minuuttia. Lisää yksi pieni kuutioiksi fenkoli lamppu, 3 kupillista kuutioiksi selleri, 1 kuppi hienonnettu porkkanoita ja yksi suuri kuutioiksi sipuli pannulla ja keitä kunnes sipulit kääntyä läpikuultava, joka kestää noin 15 minuuttia. Lisää kolme murskattu valkosipulin kynttä ja keitä kunnes tuoksuva, noin kaksi minuuttia. Lisää 18 oz. tumma stout ale ja 2 rkl. tomaattipyree ja kiehauta. Kiehauta ja vähentää määrän puoleen.
   

5. Laita pala cheesecloth mittaus 6 tuumaa kertaa 6 tuumaa pöydällä. Aseta neljä mustia pippureita, yksi tuoretta timjamia oksa, yksi kokonainen neilikka ja kuusi persilja varret keskelle cheesecloth. Tuo kulmat yhteen ja kiinnitä keittiö langan.
   

6. Lisää sisältöä kastike potin Römertopf. Aseta lyhyet kylkiluut päälle kasviksia ja aseta pussi d'Epices (mausteet kääritty cheesecloth) in kypsennysneste. Laita kansi Römertopf ja aseta se keskelle telineeseen uunissa.
   

7. Kuumenna uuni 405 asteeseen F. Braise lyhyet kylkiluut 2 1/2 tunnin ajan, tai kunnes haarukka tarjouksen. Aseta puu trivet tai uunissa tyynyjä pöydällä sijoittaa savipataa kun poistetaan uunista.
   

8. Poista Römertopf uunista, varovaisuus, ja aseta se trivet tai uuni tyynyt. Poista kansi, lyhyet kylkiluut ja vihanneksia potin ja toimii tarkoitetulla tavalla. Salli Römertopf jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
   

9. Upota Römertopf viileässä vedessä ja puhdista nylon hankaamista pad. Lisää 2 rkl. ruokasoodaa per gallona vettä helpottaa puhdistusta. Liota yön yli tarvittaessa. Salli kansi ja savi potin jäähtyä erikseen.