Miten Smoke Sianliha Butt ja ulokkeiden Weber Tupakoitsija?

Weber Tupakoitsijat hitaasti keittää lihaa alhaisissa lämpötiloissa yli aromaattisia haketta. Savustettu liha ovat pehmeitä ja täynnä makua. Porsaan maalialue ja kylkiluut ovat kaksi esimerkkiä lihat että kokki poikkeuksellisen hyvin, kun savustettu, vaan vasta kun Weber grilli ja lihat valmistetaan ja kypsyvät kunnolla.
Mitä tarvitset
Weber Smokey Mountain Cooker
Charcoal

savu puu järkäle
Meat lämpömittari
Grill Valmistelu

1. Liota savu hakkeen vedessä vähintään 30 minuuttia. Täytä hiili kulhoon vähintään 10 kiloa puuhiiltä ja sytyttää sen. Salli hiilet polttaa asti peitetty valkoisella tuhka. Laita haketta päälle hiilet.
   

2. Täytä vesi pannulla vesijohtovedellä. Laita vesi pannulla sisällä tupakoitsija grilli.
   

3. Sulje kaikki venttiilit, paitsi ylhäältä aukko. Salli tupakoitsija istua 60 minuuttia ennen kuin asetat lihaa.
   Sianliha Butt
   

   1. Poista pintakerros ja muussa helppokäyttöisessä rasvaa sianlihaa pusku kun grilli lämpenee.
      

   2. Valmista sianlihaa Butt hieroa (katso Resources). Hiero sitä liberaalisen osaksi sianlihaa Butt, painamalla se lihaan. Kääri porsaan maalialue tiiviisti muovikelmulla ja laita se jääkaappiin.
      

   3. Ota sianliha jääkaapista 15-30 minuuttia ennen tupakoitsija on valmis. Anna sen tulla huoneenlämpöön.
      

   4. Aseta sianlihaa Butt pohjassa grilli. Kypsennä lihaa 8-12 tuntia, kunnes liha lämpömittari näyttää sisälämpötila 190 astetta.
      Kylkiluut
      

      1. Leikkaa porsaan kylkeä osaksi kaksi- punta laatat. Tee oma sianlihaa rib hiero (ks Resources) tai käyttää suosikki ostanut yhden, ja hiero sen kylkiluut. Anna sen istua kaksi tuntia huoneenlämmössä.
         

      2. Laita siankylkiluita on tupakoitsijan alkuun grilli. Sulje ylä- aukko juuri riittää pitämään lämpötila 225 asteeseen.
         

      3. Tarkista neljän tunnin ja puolen tunnin ajan sen jälkeen. Käytä haarukat kiskoa liha; se on valmis syömään kun liha kyyneleet luusta annettuaan vain kohtalainen vastus.