Mikä on maissitärkkelyksen ja jauhojen luonnollinen korvaaminen sakeuttajana?

Maissitärkkelyksellä ja jauhoilla on useita luonnollisia korvikkeita sakeuttamisaineina. Tässä on muutamia vaihtoehtoja:

1. Nuolenjuuri: Arrowroot on tärkkelyspitoinen jauhe, joka on johdettu arrowroot-kasvin juuresta. Se on gluteeniton ja neutraalin makuinen, joten se sopii sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin. Arrowrootia voidaan käyttää maissitärkkelyksen tai jauhojen korvikkeena suhteessa 1:1.

2. Tapiokatärkkelys :Tapiokatärkkelys uutetaan maniokkijuuresta. Se on toinen gluteeniton sakeutusaine, joka tunnetaan sakeuttamisvoimastaan ​​ja läpinäkyvästä ulkonäöstään. Tapiokatärkkelys voidaan korvata maissitärkkelyksen tai jauhojen kanssa yhtä suuressa määrin.

3. Perunatärkkelys: Perunatärkkelys valmistetaan perunoista ja sitä käytetään yleisesti sakeuttamisaineena keitoissa, kastikkeissa ja kastikkeissa. Sitä voidaan käyttää maissitärkkelyksen tai jauhojen korvikkeena suhteessa 1:1.

4. Psyllium-kuori :Psyllium-kuori on plantago ovata -kasvin siemen, joka tunnetaan liukoisen kuidun sisällöstään. Sitä voidaan käyttää sakeuttamis- ja sideaineena gluteenittomassa leivonnassa ja ruoanlaitossa. Psyllium-kuori on myös vähähiilihydraattinen ja sillä on erilaisia ​​terveyshyötyjä.

5. Ksantaanikumi :Ksantaanikumi on bakteerien tuottama polysakkaridi. sillä on ainutlaatuiset sakeuttamis- ja stabilointiominaisuudet, mikä tekee siitä hyödyllisen gluteenittomassa leivonnassa sekä kastikkeiden ja kastikkeiden sakeuttamisessa. Pieni määrä ksantaanikumia voi päästä pitkälle, joten sitä käytetään pienempiä määriä kuin maissitärkkelystä tai jauhoja.

Kun käytät näitä luonnollisia sakeuttajia korvikkeena, on tärkeää säätää määrä halutun koostumuksen mukaan. Aloita pienemmällä määrällä ja lisää vähitellen, kunnes haluttu paksuus on saavutettu. voi myös olla hyödyllistä kokeilla erilaisia ​​sakeutusaineita löytääksesi parhaan, joka sopii tiettyyn reseptiin ja mieltymykseen.