Miksi maissitärkkelys ja vesi tekevät Oobleckia?

Kun maissitärkkelys ja vesi sekoitetaan keskenään, ne muodostavat ei-newtonilaisen nesteen, joka tunnetaan nimellä Oobleck. Tällä nesteellä on sekä kiinteiden että nesteiden ominaisuuksia, riippuen siihen kohdistetusta voimasta.

Maissitärkkelys koostuu pienistä tärkkelysrakeista, jotka on pakattu tiiviisti. Kun vettä lisätään, nämä rakeet imevät veden ja hydratoituvat muodostaen löysän hiukkasverkoston, joka voi liukua toistensa ohi. Tämä antaa Oobleckille sen nestemäiset ominaisuudet.

Kuitenkin, kun Oobleckiin kohdistetaan voimaa, esimerkiksi kun tönäät tai puristat sitä, tärkkelysrakeet tulevat lähemmäksi toisiaan ja muodostavat jäykemmän rakenteen. Tämä rakenne vangitsee vesimolekyylit ja estää niitä virtaamasta vapaasti, mikä antaa Oobleckille sen kiinteän aineen kaltaiset ominaisuudet.

Heti kun voima poistetaan, tärkkelysrakeet hajoavat jälleen ja Ooblek palaa takaisin nestemäiseen tilaan. Tämä Oobleckin ainutlaatuinen käyttäytyminen johtuu sen leikkaussakeuttamisominaisuuksista, joissa nesteestä tulee viskoosimpaa, kun se altistuu leikkausvoimille.

Maissitärkkelyksen suhde veteen määrää Oobleckin koostumuksen. Suurempi maissitärkkelyksen osuus saa aikaan paksumman ja kiinteämmän Ooblekin, kun taas enemmän vettä tekee siitä ohuemman ja nestemäisemmän.

Oobleck on hauska ja opettavainen materiaali, jonka avulla voidaan havainnollistaa ei-newtonilaisten nesteiden ja leikkauspaksutuksen periaatteita. Se on myös loistava aistiharjoitus lapsille, sillä sitä voidaan muotoilla, puristaa ja leikkiä sen kanssa eri tavoin.