Yhdessä sisäfileetä, ulkofileetä on yksi kalliimpia osat naudanlihan ruho. Kuten muuta ulkofileetä, top ulkofileetä on usein toiminut grillattu, paistettu tai paistettua pihvi. Toisin standardi ulkofileetä, top härän on luuton, jossa on paksu harjun rasvaa toisella puolella. Tämä tekee siitä hieman kovempi. Yhdysvalloissa teurastajat joskus viitata top ulkofileetä kuten Chateaubriand, joten varoa tällä nimellä pakkausmerkinnät. On kuitenkin syytä huomata, että Ranskassa, joissa sana on peräisin, Chateaubriand viittaa vain ulkofileepaloja.
What Goes In Härän muhennos

Top ulkofileetä muhennos ainekset pysyvät samanlainen kuin kaikki muut nautapata. Esimerkiksi, ruokkia neljä ihmistä, kokeile 1 lb top ulkofileetä leikataan paloiksi, 2 jauhettu valkosipulin kynttä, timjami, sipulia, 1 lb herkkusieniä, sinappi, punaviinietikka, 1 rkl. tomaattipyree, 1 rkl. creme fraiche, 2 kupillista lihalientä, oliiviöljy, hienonnettu korianteri ja mausteet. Voisit lisätä ylimääräisiä vihanneksia, kuten kuutioiksi porkkanaa, herneitä tai selleri. Kaikki toimi hyvin alkuun ulkofilee.
Muhennos It Up

Hyvä ulkofilee muhennos voi kestää niin vähän kuin 25 minuuttia kokki, vaikka 1-2 tuntia saattaa tuottaa pehmeämpi lihaa. Aina ruskeaa lihaa ennen hauduttaminen. Tämä caramelizes ulkoa, jolloin se syvemmän lihan maku ja houkuttelevampi väriä. Erillisessä pannulla, pehmentää sipulit hieman öljyä, sekoita vihannekset, tomaatit, vesi, lihaa ja muita ainesosia. Tunti varovasti kiehua riittää yleensä vihanneksia ja lihaa pehmentää ja makuja seurustella.
Going Stroganoff

Ei ainoastaan ​​top ulkofileetä työtä patoihin, se on myös ensisijainen leikkaus muhennos kaltainen ruokia, kuten naudanlihan Stroganoff. Tämä edellyttää viipalointi top ulkofileetä ja kevyesti pölyämistä jauhoja. Brown liha, niin jätä levätä. Paista sienet ja silputut salottisipuli pannulla, lisää sitten vettä ja tomaattipyree ja vähentää. Sekoita naudanlihan kastike ja keitä muutama minuutti. Lisää creme fraichea, sekoita ja tarjoile heti. Tämä tekee herkullisen kermainen ylhäältä ulkofilee muhennos.