Miten Keitä vihannekset Soul Food Style

Born perinteitä ja välttämättömyyden, soul food vietetään sen sekoitus luovia ja flavorful Afrikkalainen, Karibian ja eteläisen USA vaikutteita. Avaimet valitsemalla vihanneksia soul food ateria ovat talouden ja runsautta. Moderni reseptejä säilyttää rikas ja monimutkainen makuja ilman korkea rasvaa, suolaa ja kalorien sisältöä tarvitaan ylläpitämään alkuperäiset luojat ja heidän perheitä niiden alistettu aloilla.
Mitä tarvitset
Colander
Kokkiveitsi
Suuri kattila kannella
Oliiviöljy
Ham kintereet, pekonia tai savustettu kanansiipiä
Sipuli, hienonnettu
valkosipuli, hienonnettu
kanaliemi
Salt
Pepper
Punainen paprika hiutaleita tai kuumaa pippurikastiketta
Kuivatut sinappi
Korianteri
Puinen lusikka tai pihdeillä
Ohjeet

1. Pese vihreät perusteellisesti ja laita ne siivilä valua. Soul food luottaa vihreät enemmän kuin mikään muu kasvi, varsinkin kova ja flavorful kasviksia kuten Collard kasviksia, sinappi vihreät, nauris ja lehtikaali. Käytä seoksen saada eniten maku. Etelä tätä kutsutaan "sotku o'greens."
   

2. Viipaloi päät pois vihreät ja hävitä. Erota lehdet ja pinoa ne päällekkäin muiden. Rullaa pinot ja viipaloi poikki niin, että sinulla on pitkä, leveä nauhat kasviksia.
   

3. Coat pohjalle suuren potin oliiviöljyä. Kuumenna öljyä yli keskipitkän kuumuudelle kunnes voit haistaa sen. Lisätä kinkkua kintereet, hienonnettu pekoni tai savustettu kanansiipiä. Keitä niitä, kunnes ne muuttuvat ruskeiksi ja teräviä ulkopuolella.
   

4. Sekoita hienonnettu sipuli ja keitä se, sekoittaen usein, kunnes sitä alkaa ruskea reunoista. Laske lämpöä. Sekoita valkosipuli. Lisää vihreät ja sekoita ne hyvin takki ne öljy- ja drippings.
   

5. Kaada juuri tarpeeksi kanaliemi kattamaan vihreät. Sekoita hyvin sekoita kaikki yhteen. Käännä lämpö takaisin jopa keskitason.
   

6. Season potin suolalla, pippurilla, paprika hiutaleita tai kuuma kastike, kuivatut sinappi ja korianteria maun. Älä ujostele kanssa mausteet; soul food on täynnä makua.
   

7. Tuo kanaliemi kiehua, kattaa potin ja laske lämpöä lempeä kiehua. Kypsennä vihreät vähintään tunnin antaa makuja kehittää ja syventää.
   

8. Poista kinkkua kintereisiin tai kanansiipiä. Tarjoile vihreät liemi - nimeltään "pot likker" - ja kuumalla cornbread varten likomärkä ylös liemi.