Mikä on pinikpikanin resepti?

Pinikpikan on perinteinen filippiiniläinen kanakeitto, joka on peräisin Cordillerasin alueelta. Tässä on yksinkertainen resepti pinikpikanille:

Ainesosat:

- 1 keskikokoinen natiivi kana, puhdistettu ja leikattu annospaloiksi

- 2 tuuman (5 cm) pala inkivääriä viipaloituna

- 3 valkosipulinkynttä murskattuna

- 1 keskikokoinen sipuli viipaloituna

- 2 sitruunaruohon vartta, mustelmia

- 2 laakerinlehteä

- Suolaa ja pippuria maun mukaan

- Vettä

Ohjeet:

1. Nuuta kana:

- Pinikpikan tarkoittaa kirjaimellisesti "hakattu, joten ruuan ensisijainen ominaisuus on tämä prosessi.

- Taputtele kanaa varovasti tikun tai lihavasaran takapäällä, kunnes luut ovat murtuneet (ei murtumiseen tai murskaantumiseen asti). Tämä pehmentää lihaa, auttaa vapauttamaan makua ja mahdollistaa marinadin helpomman imeytymisen.

2. Marinoi kana:

- Sekoita isossa kulhossa viipaloitu inkivääri, murskattu valkosipuli, viipaloitu sipuli, musteltunut sitruunaruoho, laakerinlehdet ja niin paljon vettä, että kana peittyy.

- Lisää kananpalat ja sekoita huolellisesti, jotta ne peittyvät hyvin marinadilla.

- Anna kanan marinoitua vähintään tunnin tai yön yli saadaksesi syvempi maku.

3. Keitä keittoa:

- Siirrä marinoitu kana ja kaikki marinadin ainekset isoon kattilaan marinointiin käytetyn veden kanssa.

- Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

- Kuumenna sisältö kiehuvaksi keskilämmöllä, alenna sitten lämpö alhaiseksi ja peitä kattila.

- Anna keiton kiehua 45 minuutista 1 tuntiin tai kunnes kana on täysin kypsää ja mureaa.

4. Kuori ylimääräinen rasva pois:

- Kuori ajoittain pois keiton pinnalle kertynyt ylimääräinen rasva tai vaahto koko kiehumisprosessin ajan. Tämä rasvanpoisto varmistaa herkemmän ja puhtaamman maun.

5. Tarjoile pinikpikan:

- Kun kana on kypsää, sammuta lämpö ja ota kattila pois liedeltä.

- Tarjoile pinikpikan kuumana, kaada mausteinen liemi murean kananpalojen päälle. Voit lisätä annokseen marinadista viipaloitua sipulia ja inkivääriä.

Pinikpikania syödään yleensä höyryävän kuuman riisin kanssa. Alueesta riippuen muita vihanneksia, kuten vihreää papaijaa, kurpitsaa ja jopa banaaninkukkaa, voidaan lisätä kohottamaan keiton makua ja ravintoarvoa. Nauti tästä aidosta filippiiniläisruoasta, joka on täynnä kulttuuria!