Miten teet alkoholia?

Alkoholin valmistusprosessi, joka tunnetaan nimellä käyminen, sisältää sokereiden muuttamisen etanoliksi hiivan tai muiden mikro-organismien vaikutuksesta. Tässä ovat yleiset alkoholin valmistuksen vaiheet:

1. Valmistelu :

- Valitse sokerin lähde:Tämä voi olla jyviä (ohra, vehnä, maissi jne.), hedelmiä (rypäleet, omenat, marjat jne.) tai muita sokeripitoisia aineita.

- Valmistele raaka-aine puhdistamalla, murskaamalla tai jauhamalla sokerien vapauttamiseksi.

2. Mussaaminen :

- Sekoita valmistettu 物质料 kuumaan veteen, jotta muodostuu mäski. Tämä mahdollistaa raaka-aineessa olevien tai ulkoisesti lisättyjen entsyymien pilkkomisen monimutkaisiksi hiilihydraatiksi käymiskelpoisiksi sokereiksi.

3. Jäähdytys :

- Jäähdytä mäski hiivakäymiseen sopivaan lämpötilaan, yleensä 20-25 °C (68–77 °F).

4. Kermentointi :

- Lisää jäähtyneeseen mässään hiiva. Hiiva kuluttaa sokerit ja muuttaa ne sivutuotteina etanoliksi (alkoholiksi) ja hiilidioksidiksi.

- Tämä prosessi voi kestää muutamasta päivästä useisiin viikkoihin riippuen halutusta alkoholipitoisuudesta ja tietystä materiaalista.

5. Tislaus (väkeville alkoholijuomille) :

- Käymisen jälkeen tuloksena oleva neste (tunnetaan nimellä pesuaine tai olut) sisältää suhteellisen alhaisen alkoholipitoisuuden.

- Tislaus on prosessi, jossa pesu kuumennetaan ja höyryt kondensoidaan alkoholin erottamiseksi ja väkevöimiseksi. Tätä vaihetta käytetään yleisesti väkevien alkoholijuomien, kuten viskin, vodkan tai ginin, valmistukseen.

6. Ikääntyminen (joillekin alkoholijuomille) :

- Tietyt väkevät alkoholijuomat, kuten viski ja konjakki, vanhenevat. Tämä tarkoittaa, että tislattua alkoholia varastoidaan puutynnyreissä jonkin aikaa, mikä lisää lopputuotteen makua ja monimutkaisuutta.

7. Pullotus :

- Kun haluttu alkoholipitoisuus ja maku on saavutettu, alkoholi suodatetaan, laimennetaan tarvittaessa tiettyyn tasoon tai ABV:hen (Alcohol By Volume) ja pullotetaan.

8. Kypsytys :

- Joidenkin viinien ja väkevien alkoholijuomien kohdalla saattaa esiintyä ylimääräistä kypsytysaikaa pullossa niiden maun ja ominaisuuksien parantamiseksi.

On tärkeää huomata, että alkoholin tuotanto voi vaihdella valmistettavan alkoholin tyypin ja haluttujen ominaisuuksien mukaan. Myös käytetyissä tekniikoissa ja ainesosissa on paikallisia ja alueellisia eroja. Lisäksi tietyt alkoholin valmistusmenetelmät voivat olla eri lainkäyttöalueilla säänneltyjä lakeja ja määräyksiä.