Ovatko punaiset chilit tulisempia kuin vihreät chilit?

Punainen ja vihreä chili ovat saman kasvin, Capsicum annuumin, eri kypsyysasteita. Vihreät chilit korjataan, kun ne ovat vielä kypsiä, kun taas punaisten chilien annetaan kypsyä kokonaan.

Chilin mausteisuus määräytyy kapsaisiinin, kemiallisen yhdisteen, joka aktivoi suun kipureseptoreita, pitoisuuden. Kapsaisiinipitoisuus voi vaihdella chilin tyypin, kasvuolosuhteiden ja kypsyystason mukaan.

Yleensä punaisia ​​chiliä pidetään kuumana kuin vihreitä chiliä, koska niissä on korkeampi kapsaisiinipitoisuus. Kun chilit kypsyvät, kapsaisiinipitoisuus kasvaa, mikä tekee niistä mausteisempia. Tästä säännöstä on kuitenkin poikkeuksia, sillä jotkut vihreät chilit voivat olla kuumempia kuin tietyt punaiset chilit.