Onko perunan vihreä kuori mätä?

Ei, perunan vihreä kuori ei välttämättä ole mätä. Vihreän värin aiheuttaa klorofylli-niminen yhdiste, jota syntyy, kun perunat altistetaan valolle. Vaikka vihreillä perunoilla voi olla hieman kitkerä maku, ne ovat silti turvallisia syödä niin kauan kuin ne on kypsennetty kunnolla. Tärkeää on kuitenkin huomioida, että vihertyneet perunat tulee käyttää mahdollisimman pian, sillä liian pitkään säilytettynä ne voivat alkaa kehittää haitallisia bakteereja.