Mitä ovat cavallo-vihreät?

Cavolo nero (Brassica oleracea), jota kutsutaan myös Toscanan lehtikaaliksi, mustakaaliksi, dinosauruskaaliksi tai lacinato-kaaliksi, on lajike lehtikaali, jolla on pitkät perinteet italialaisessa keittiössä.[1] Sen nimi on otettu italian sanoista cavalo ("kaali") ja nero ("musta"), mikä kuvastaa kasvin tummanvihreitä, lähes mustia lehtiä.