Melassi on yleensä sivutuote sokerin tuotannosta, joskin & quot; fancy melassia & quot; puristetaan kypsistä sokeriruo'osta ennen sokeri-making alkaa. Ensimmäinen melassia, uutetaan ensimmäisen kiehuva sokeriruo'on, sisältää noin 65 prosenttia sakkaroosia, on vaaleaa ja makea maku, joten se hyödyllistä kaatamalla pannukakkuja tai leviää kuin hunajaa leivälle. Ensimmäinen melassia kutsutaan myös kevyt, Barbados tai makeita melassia. Toinen melassia, tunnetaan ruoanlaittoon tai tumma melassi, on hieman vähemmän makea 60 prosenttia sakkaroosia ja on melassia käytetään maku piparkakut, papuja ja muita ruokia, joissa tumma makea maku on halunnut. Kolmas melassia tai blackstrap, on selvästi mineraali maku ja katkeruus liittyvät sen vain 55 prosenttia sakkaroosia. Taken kuin vanhanaikainen ihmisen tonic, blackstrap käytetään tyypillisesti eläinten elintarvikkeet.
Sulfured vs. Unsulfured

Rikkidioksidi vaalentaa väriä melassia ja ehkäisee hometta. Se myös lisää louhintaa makeaa mehua nuoria, ei-ihan-kypsä ruoko. Älä käytä sulfured melassia, kun leivän leivontaan, koska rikkidioksidin estää hiivan kasvua. Rikki tekee melassia maku vähemmän makea, ja terveysvaikutuksia rikin kulutusta ei ole täysin ymmärretty. Unsulfured melassi on makeampi ja voi kylmässä ehkäistäkseen pilaantumista.
Molasses for Breakfast

Fancy tai vaalean melassia voi korvata vaahterasiirappi tai hunajaa pöydässä. Top kuuma vilja lusikallinen tai kaada se päälle lettuja tai vohveleita. Vaihtelua, lisää kanelia vaalea tai tumma melassi ja lämmitä sitä ennen kaatamista. Saat erityisen runsas vanhanaikainen aamiainen, aloita tattari, koko vehnän tai piparkakkuja pannukakkuja ja sulata voi tumma melassi keveiden. Saat kevyesti makeaa levinnyt paahtoleipää, sekoita light melassia puoliksi ja puolet voita tai maapähkinävoita.
Molasses Illallinen

Koti grilli kokit tietävät, että valo tai tumma melassi lisää syvyyttä maku sekä makeutta että grillikastike. Vuonna päiviä, jolloin jauhelihaan sisälsi lihaa, melassia oli usein makeutusaine. Harkitse melassia muita ainesosia, kuten mehua tai etikkaa kun lasitus koko maustettu liha, mukaan lukien peli, sian- ja lampaanlihan. Sulostuttaa lasitteet tai kastikkeet vahvan makuinen kala kuten lohi. Fancy tai valon melassia antaa hedelmäinen makeus, joka tasapainottaa hyvin vakuuttava lihaa makuja, kun taas tumma melassi voi lisätä monimutkaisuutta makua kastike kuin edes fariinisokeria. Sekoitettu sinappi, soija, puna-viinietikkaa tai valkosipulia, melassia parantaa ruskean karamellisoitua pinnoite, joka tekee lihaa herkullisia. Voita-brown-sokeri-vanilja-melassi lasite luo paahdettuja talvi vihanneksia herkullisia tuloksia.
Molasses jälkiruoaksi

Monet jälkiruoka reseptit edellyttävät lämpimän aromin ruskea, pikemmin kuin valkoista sokeria. Koska melassia on sivutuote luoda valkoisen sokerin, voit kääntää prosessi lisäämällä yksi tai kaksi ruokalusikallista melassia kupillinen valkoista sokeria kun ei ole ruskeaa sokeria leivonnassa kaapissa. Joulu piparkakut voi olla pääasiallinen käyttö melassia jälkiruoaksi omassa talossa, mutta vaalea tai tumma melassi tekee maukkaan keveiden paistetaan omenat tai päärynät, tavallinen kakku tai jopa jäätelöä. Pitkä vetosi ainesosana talvella jälkiruoat kuten jouluvanukas ja hedelmä kakku, melassia voidaan laittaa uusi spin buttercream kuorrutus. Levitä suklaa cupcakes ja päällä sokeroitu Pekaanipähkinät, melassia buttercream luo kaikki kauden jälkiruoka. Blend fancy tai valon melassia tuorejuusto uuden ja odottamattoman versio porkkana kakku kuorrutus.