Toisin kuin kuivattu pasta, joka on valmistettu jauho-ja-vesi liitä, tuorepastaa on tehty jauhoja ja munia. Vaikka tämä taikina on osittain kuivataan ennen sitä myydä kaupoissa, se silti sisältää enemmän kosteutta kuin kuivattu pasta - tämä on mitä antaa tuorepastaa sen joustava, taottava koostumus. Kuivattu pasta kestää niin kauan, koska sen kuivattu tilassa, ei ole tarpeeksi kosteutta ruokaa bakteereja kasvaa. Tuorepastaa, toisaalta, on tarpeeksi kosteutta bakteereja kuten salmonella hengissä, minkä vuoksi sinun pitäisi koskaan syödä tuoreita pastaa nuudelit raaka.
Jäähdytys ratkaisu

Koska niiden munapitoisuus ja kosteutta, kylmässä tuorepastaa nuudelit - Yhdysvaltain Department of Health and Human Services suosittelee jättää jäähdyttämättöminä korkeintaan neljä tuntia. Keeping tuore, raaka nuudelit kylmässä lämpötilassa alle 40 astetta Fahrenheit tekee karu bakteerit - vaikka bakteerit voivat vielä kasvaa ja johtaa pilaantuminen aivan kuin se olisi kananmunia tai maitoa, se tekee niin hitaasti. Kun jäähdytetty, raaka, tuorepastaa nuudeleita voi kestää noin kuukauden.
Freezing taikina

Kuten muutkin taikinat, raaka pasta voidaan jäädyttää pidentää sen käyttöikää. Tallentamalla sen ajan alle 32 F tekee mahdottomaksi bakteerit hengissä, mutta koska pakkasta vähitellen vaarantaa eheyden nuudelit, pastaa vieläkään ei kestä loputtomiin. Vaikka pasta säilytetään ilmatiiviissä astiassa, ajan mittaan, pakastin imee kosteutta ulos pinta - tämä tarkoittaa, että sen sijaan, että joustava, pehmeä nuudelit, sinun on jäänyt kova, sitkeä niistä.

Dry Stuff

Kaupasta ostettu kuivattu pasta nuudelit voi kestää vuosia niiden raaka valtion - mukaan US Department of Agriculture, he voivat viettää kaksi-viisi vuotta on hylly pilaamatta. Vaikka voit tehdä oman kuivattu pasta kotona ripustaa nuudelit, kunnes he kääntyvät hauras, he silti sisältävät kananmunaa - voit tallentaa ne jääkaapin ulkopuolella, mutta he silti vain kestää noin kuukauden.