Kuten polenta, masa harina valmistetaan maissista, mutta masa harina on nixtmalized, eli käsitelty alkalisella ainesosia, jotka rungon viljan jyviä, tekevät ravinteita enemmän saatavilla ja muuttaa niiden maku. Vaikka maku masa harina on hieman erilainen kuin käsittelemättömän kentällä kuivattu maissi, kaksi versiota viljan on enemmän yhtäläisyyksiä kuin eroja maku ja koostumus.
Imukyky Rice

Kuten riisiä, polenta käytetään usein imeä maku patoihin ja kastikkeisiin. Riisi käytetään usein samalla, ja voidaan korvata ruokia, joihin sisältyy keveiden polenta kanssa maukas kastike. Lautasen ei ole aivan sama, mutta sekä riisi ja polenta ovat neutraaleja tarpeeksi maku he voivat pelata samaa roolia lautasen. Kun korvaamalla riisiä polentaa sillä pohjan vuoka, levitä riisin pohjaan pannulla, anna sen jäähtyä muutaman minuutin aloittaa vakiinnuttamista ja levisi pintakerros.
Kauralese for Texture

laadintaprosessissa polenta sisältää tihkusade viljan kiehuvaan veteen pidettiin miedolla lämmöllä, ja sitten koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Puuro on valmis, kun se paksunee kaikki läpi, ja se jatkaa geeli, kun se jäähtyy, kunnes se on lähes täysin kiinteää. Kauralese käyttäytyy täsmälleen samalla tavalla kun kokki sitä, ja voidaan korvata polentaa ruokia, joissa rakenne on avain.
Pasta n Jaettu ruokaperinteeseen

Pasta ja polenta ovat molemmat niittejä italialainen keittiö, joka tarjoaa tärkkelyspitoiset pohja imeä kastikkeet ja makuja. Tomaatit, basilika, makkaraa ja juustoa kaikki aivan järkeviä sekä pastan ja polentaa ja kaikki mausta käytät polentaa toimii yhtä hyvin pastaa. Arkkitehtuuri lautasen todennäköisesti muuttuu, kun korvata pasta polentaa; Esimerkiksi kastike sekoittaa sijaan kerrokseksi. Näistä eroista huolimatta maut pysyä koossa ja astia on houkutteleva.