Kun maissi on saavuttanut mitä kutsutaan & quot; lommo & quot; vaihe - kun jokainen ydin on pieni syvennys toisessa päässä merkitsee, että se on menettänyt suurimman osan kosteutta - se on valmis jauhaa, ja tämä saadaan aikaan useita menetelmiä. Kivi-hionta maissi tuloksia suurissa, rehuviljan joita yleisesti käytetään tekemään polentaa tai keitettävä kuuma vilja kutsutaan ryynit. Väri cornmeal heijastaa että viljan jyviä ja voivat vaihdella valkoinen ja keltainen ja sininen. Hienosti hienosyinen maissi jauhetaan useita kertoja tuottamaan tyypin cornmeal joka on lisätty cornbread sekoituksia käytetään leipoa leivät ja muffinsseja.
Cornbread Mix

premade cornbread sekoita säästää aikaa ja tarjoaa vaihtoehdon valmisteluun leipää tai muffinsseja tyhjästä. Tyypillinen seos sisältää yleensä hienoksi jauhettua maissijauho, vehnäjauho, leavener kuten leivinjauhe, sokeri, tietyntyyppinen rasvaa (yleensä laardi), leivinjauhetta ja suola. Tehdä muffinsseja tai leipää, sinun tarvitsee vain syöttää nesteitä muodossa munat ja maito. Taikina voidaan sitten paistetaan perinteisessä ruutu pannulla, muffinssi säilyketölkit, leivän pannulla, voideltuun valurautainen paistinpannu tai minkä tahansa suunniteltu valurautaa muotit, jotka tuottavat tiettyjä muotoja, kuten pienet korvat maissia.

Cornbread tyhjästä

On kaksi tapaa tehdä cornbread tyhjästä: aloittamalla tavallista cornmeal tai käyttämällä kohotusainetta cornmeal yhdistelmä. Kohotusainetta cornbread yhdistelmä eroaa täydellinen cornbread sekoitus, että se sisältää vain leivinjauhetta ja suola ja tarvitsee lisätä pieni määrä jauhoa, makeutusaine ja nesteitä. Koska alueellisesti Southern tuote, se ei ole aina saatavilla muualta, mutta voit tehdä oman lisäämällä jauhot, leivinjauhe ja suola tavalliseksi cornmeal. Kohotusainetta cornmeal yhdistelmä on yleensä käytetään reseptejä, kehitettiin ympärille. Jos aiot käyttää sitä tehdä cornbread tai muffinsseja, säädä resepti jotta ainekset sekoitetaan sisältää jo.
Muut käyttötarkoitukset

Lisäksi leipoo leipää ja muffinsseja, voit käyttää tavallista cornmeal tehdä parilalla kakkuja ja takki elintarvikkeiden paistamiseen ja leivontaan. Cornmeal käytetään myös pölyä paistaminen pannulla tehtäessä hiiva leivät, kuten ranskalaiset patongit ja hapantaikinaa petankkia. Cornmeal pitää leivän taikinan tarttuminen pannulla ja antaa pohja leipä rapea. On enemmän suolaisia ​​huomata, monipuolisuus cornbread sekoita myös otollisia crusts lihan piirakoita ja pataruoat, kuten cornbread piirakka, joka vaatii savustettu makkara, perunamuusi bataattia ja teräviä cheddarjuustoa maustettua sipulia ja paprikaa. Basic cornbread sekoita myös pohjan maukas cornbread vanukas yhdistettynä koko ytimen maissi, kerma-tyyliin maissia ja smetanaa.