Hard, vihreiden tomaatit ovat tosiasia life tahansa puutarhuri, joka istuttaa muutamia viiniköynnöksiä. Lämpimässä etelässä, jossa tomaatit tuottaa kuukausien ajan, korjuu raakile on käytännöllinen tapa saada useita kuukauden ruokaa kasvi. Useammassa Pohjois CLIMA, paljon teidän sato saattaa olla vielä vihreänä, kun kausi päättyy. Kummassakin tapauksessa, raa'at tomaatit ovat kiinteitä ja hapan, sopii hyvin purkittaminen. Muutama perintökalu ja hybridilajikkeiden ovat vihreitä vaikka täysin kypsiä, ja ei saa käyttää paistamiseen. Kuten täysin kypsiä punaisia ​​tomaatteja, he kääntyvät sose oman paistinpannussa.
Vesihauteeseen Canning

Green tomaatit ovat paistettu niiden iho, joten he eivät 't vaativat paljon valmistelua ennen voit niitä. Hävitä tomaatit, jotka ovat homeisia, murtunut tai näkyviä merkkejä hyönteisten vaurioita. Pese ne huolellisesti kylmällä, juoksevalla vedellä, sitten leikata ydintä ja viipaloi tomaatit. Noin 1/4 tuumaa on yhteinen paksuus paistamiseen, mutta voit viipaloi ne paksumpi, jos haluat. Pakkaa tomaattiviipaleita steriiliin säilöntäastioiden, ja peitä ne kiehuvalla vedellä. Run veitsen ympärille purkki vapauttaa ilmakuplia, sitten peitä ne sormitiukkuuteen uudet kannet. Hauduta pint purkit 40 minuuttia ja quart purkit 45, sitten jäähdyttää varastointia varten.
Paineen Canning

Vihreät tomaatit ovat happamia kuin kypsiä tomaatteja ja eivät vaadi lisättyä sitruunamehua, etikkaa tai sitruunahappoa säilyvän ruoan. Silti, jos sinulla on painetta canner, saatat halutessaan käyttää sen sijaan että vesihauteessa. Nopeammin, korkeammalle lämpötila käsittely tarkoittaa painetta, purkitettu vihreät tomaatit säilyttävät laatua ja raikas maku pidempään. Pint purkit voidaan purkitettu alhaisessa paineessa, vain 6 psi merenpinnan tasolla, sillä 15 minuutin ajan. Suuremmat quart purkit vaativat 10 psi, mutta vain 10 minuutin käsittelyn ajan.
Käyttäminen vihreät tomaatit

Kun olet tarkistanut purkit hyvä sinetti, myymälä ne teidän ruokakomero tai toisella viileässä, hyvin ilmastoidussa paikassa, jossa he suojattava suoralta auringonvalolta. Jos haluat käyttää niitä, unseal purkki ja joko valua tai poistaa viipaleiden lukumäärä tarvitset. Seuraa tavallista kolmivaiheinen prosessi ruoppaus tomaatteja jauhot, sitten kastamalla heitä vatkattu muna ja lopuksi korppujauhoja tai - perinteisemmin - cornmeal. Kokki tomaatit raskaan paistinpannu keskilämmöllä, mieluiten enintään 1/4 tuumaa öljyä.