Useimmat vihanneksia hyötyä kuin kuumana tai kuorittua kuumassa vedessä ennen pakastamista. Tämä vaihe auttaa inaktivoimiseksi entsyymejä, jotka aiheuttavat laadun heikkenemistä, maku ja koostumus. Mutta kun olet valmistautuu paprika pakastin, voit ohittaa Blanching prosessia. Peppers jäädytetty ilman vaalennus säilyttää enemmän niiden crispness koska ruoanlaitto pehmentää solujen seinämät vihannes. Kun ruoanlaitto paprikat, jotka on jäädytetty, menetys rakenne ei ole niin huomattavia kuin käytettäessä jäädytetty paprikat raaka, kuten salaattia.
Tray jäädyttäminen Trick

Tray jäädyttäminen antaa yksittäisille pippuria kappaletta jäätyä yksin eikä paakkuuntumista suurina paloina. Tämä helpottaa mitata pieniä määriä paprikat käytettäväksi reseptejä pussin tai säiliön pakastimessa. Tarjotin jäätyä paprikaa, pese, ydin ja siementen vihannesten leikkaamiseen sisempi pippuria kalvoja. Valitse leikkaus perusteella, miten aiot käyttää paprikat. Onko paprikat viipaloitu renkaat, kuutioiksi leikattu tai suikaleiksi ei vaikuta siihen, miten terävää he ovat, kun he sulavat. Tray jäädyttäminen mahdollistaa pippuria kappaletta jäätyä nopeammin kuin jos ne kokkareista yhdessä, lisäämällä mahdollisuuksia teräviä paprikat.
Fast Freezing

Miten nopeasti vihannes jäätyy vaikuttaa sen koostumus. Vesi jäädytetään nopeasti tuottaa pienempiä kiteitä, joka aiheuttaa vähemmän vahinkoa solun seinät tuottaa. Jos haluat säilyttää enintään crispness, aseta pakastimen kylmin asettaminen muutamaa tuntia ennen pakastamista oman paprikat. Jäädyttää enintään 2-3 kiloa tuoretuotteiden kullekin 1 kuutio jalka on pakastin tilaa 24 tunnin aikana. Valitse kosteudenkestävä säiliöihin tai zip-top tyyliin laukut, ja pakastin nauha suunniteltu pysymään tahmea, vaikka kylmä. Käytä jäädytetty paprikat mahdollisimman pian säilyttää enintään koostumus. Kun säilyttää alle nolla astetta Fahrenheit, teidän paprikat voi pysyä tuoreena jopa 18 kuukautta.
Hot Pepper Miten

Kun valmistautuu kuumat paprikat ja pakastin, yksinkertaisesti pestä , jäädyttää ja tiiviste - eikä pilkkominen on välttämätöntä. Kun kuumat paprikat leikataan auki, öljy siemenistä aiheuttaa polttaa ihoa. Käytä käsineitä ja pese kädet saippualla ja vedellä ennen kuin kosket kasvot ja silmät jälkeen pilkkominen kuumat paprikat. Etiketti oman paprikat & quot; sweet & quot; tai & quot; kuuma, & quot; ja syytää niin paljon ilmaa kuin mahdollista käytettäessä Zip-pussit, välttää pakastin polttaa.