mustelmia ja viat, jotka tapahtuvat aikana sadonkorjuun tai tallentaa voi aiheuttaa sisä- ja ulkopuolen palot ja värjätä tai mustata. Valitse kirkkaan vihreä, yritys palkoja ilman näkyviä mustelmia minimoida mahdollisuudet värimuutoksia oston jälkeen. Vältä palkoja pehmeät paikat tai viat, jotka ilmaisevat sisäisiä mustelmia. Palot, jotka näkyvät tylsää väri, kuiva tai nahistuneita voi myös värjätä, ja ne eivät ole optimaalinen maku tuoretta.
Big Chill

Chill vamma aiheuttaa palot ja värjätä ja joskus tummentaa tai pimentyä. Kun säilytät okra, kylmässä se yli 45 celsiusta. Vihanneslaatikon jääkaapissa on paras paikka, kun taas takana jääkaapissa on yleensä kylmintä lämpötila ja on paikka todennäköisimmin aiheuttaa chill vammoja. Pidä pesemätön Okra avoimessa muovipussiin, jotta liika kosteus voi paeta, mikä edelleen estää värin. Käytä Okra 3 päivän sisällä varmistaa parhaat värin ja maun.
Handle With Care

kahva okra minimaalisesti varastoinnin aikana ja valmistelun minimoida mustelmia ja estää värin. Huuhtele palot hetken juoksevan veden alla puhdistaa ne juuri ennen leikata ne. Käytä terävää veistä, joka leikkaa siististi läpi palot aiheuttamatta mustelmia. Leikkaa palot ohuiksi viipaleiksi. Vähemmän leikkaukset vähentää värin ja sliminess palot.
Pottiin

Pienennä ilma altistuminen leikata palot keittämällä tai breading ne heti pesun jälkeen ja leikkaus. Valurauta ja alumiini ruukut ja astiat on kemiallinen reaktio okra, joka aiheuttaa kasvi tummentaa tai muuttua mustaksi. Vaikka ei haitallisia, käyttäen astioita valmistettu vaihtoehtoisista materiaaleista estää värimuutoksia. Lisää Okra reseptejä viimeisen 10 minuutin ruoanlaitto minimoimiseksi sliminess, ellet ruoanlaitto se keitto tai pata, jossa paksu mehut lisätä liemi.