Kireät tomaatit, muuten tunnetaan passata tai passata di pomoro, ovat pääosin samat kuin tomaattipyree. Molemmat tuotteet valmistetaan keittämällä juuri korjattu tomaatit rikkoa niitä alas, pureeing tomaatit, ja jännittyneisyys siemenet ja ihoa. Heillä molemmilla on sileä, silkkinen, joka näyttää marinara kastiketta. Kuitenkin jotkut versiot passata käyttää keittämättömät tomaatteja. Tarkista etiketistä molemmat erät, ovatko ne sisältävät ylimääräisiä makuaineita, kuten sipulia, valkosipulia tai basilikaa.
Saatavuus at Market

Kireät tomaatit ovat ruokakomero katkottua Italiassa, usein viitataan reseptejä Britanniasta tai Euroopasta. Ne ovat vähemmän näkyviä Amerikan supermarketeissa, varsinkin verrattuna tomaattipyree, joka voidaan luotettavasti löytyy säilykkeiden käytävällä. Kuitenkin useat suuret tuotemerkit kireät tomaatit myydään Yhdysvalloissa, tyypillisesti pakattu lasi gars sijaan tölkit. Jos et näe niitä säännöllisesti supermarket, tarkista italialainen deli tai orgaaninen ruokakauppaan.
Käyttää Cooking

Kokit on erilaisia ​​mielipiteitä siitä, onko tomaattisosetta ja kireät tomaatit ovat vaihdettavissa. Koska niiden kaltaiset tekstuuri, molemmat tuotteet sopivat parhaiten ruokalajeja, joissa täysi tomaatti maku ja pehmeä rakenne ovat yhtä haluttu. Kun teet paksu keitot, patoihin tai kastikkeet, molemmat ovat parempia kuin tuoreita mutta out-of-season tomaatit, koska nämä lajikkeet ovat usein kasvatetaan kiinteyttä sijaan maku. Jotkut kokit löytää kireät tomaatit, tai passata, olisi laadukkaampaa, käyttämällä niitä tomaattipyree, kun tomaatit ovat keskeinen ainesosa.
Varastointi ja vanheneminen

Store avaamattomia säiliöt Molempien tuotteiden jopa kaksi vuotta huoneenlämmössä. Avattu ne tulisi säilyttää jääkaapissa, mieluiten enintään pari päivää. Pisin mahdollinen käyttö, säilytä ilmatiiviissä astiassa takana jääkaapin, joka on tyypillisesti kylmempää kuin oven. Jätä hieman avoin tila, jotta ilma pääsee kiertämään. Voit jäädyttää sekä enintään kolme kuukautta, mutta käyttää 24 tunnin kuluessa sulattamisesta. Pakastaminen ne jääpala tarjottimet avulla voit sulattaa pieniä määriä kerrallaan.