couscous on valmistettu durumvehnästä, tai mannasuurimot, lajike tyypillisesti käytetään tekemään pastaa. Itse asiassa, kuskusin on eräänlainen pasta luomalla taikina ja rikkomalla sitten se paloiksi koko birdseed tai pippurit, riippuen karkeuden tai hienous valmiin tuotteen. Bulgur voidaan tehdä eri lajikkeiden vehnän jotka parboiled ja sitten säröillä tehdä esikypsytetyt koko jyvä tuote, joka voidaan valmistaa helposti ja nopeasti.
Vivahteita laatu

Vaikka bulgur voidaan valmistaa tarpeeksi vettä muodostaen puuroa, se on yleisimmin keitetyt keitettiin, tai liottaa kiehuvassa vedessä, jossa ylimääräinen vesi sitten valutettu kun vilja on pehmennyt. Tämä valmistusmenetelmä takaa bulgur tulee tarjousta, mutta ei sentimentaalinen, ja erottaa erillisiin rakeita, jotka toimivat hyvin salaateissa ja pilafs. Sen sijaan, couscous yleensä höyrytettyjä vedellä tai liemi, joten tarjous, tahmea viljaa, joka imee flavorful kastikkeita ja patoihin.
Vivahteet Flavor

Bulgur on herkkä, pähkinäinen maku, aivan kuten maku vehnää, ennen kuin se on puhdistettu jauhoksi. Couscous on käsitelty, ja siksi on enemmän neutraali maku. Vaikka molemmat viljatuotteita tyypillisesti maustettu Välimeren makuja, bulgur yleisimmin pukeutunut mausteet tyypillistä Lähi-idän, kuten persilja, minttu ja sitruuna. Couscous on yleisesti käytetty Pohjois-Afrikkalainen keittiöt, ja maustetaan kumina, kardemumma ja sahrami ominaisuus näitä ruokia.
Culinary Käyttää

Bulgur yleisin käyttö on in tabbouleh, klassinen Lähi-idän salaatti featuring tomaatit, vihreä sipuli ja persilja. Se on myös katkottua komponentti Kibbeh, jossa se sekoitetaan jauheliha ja muotoillaan pihvit tai käyttää keveiden rieska. Couscous on useimmiten käytetty tagines, Pohjois-Afrikkalainen patoja, joita perinteisesti valmistetaan savea alukset kartiomainen toppeja, jotka pitävät höyryn. Couscous paria erityisen hyvin lampaalle, vuohi ja kana.