Ennen jäädyttäminen tuli mukavin ja tehokas tapa säilyttää turskaa ja muita kaloja, suolaus oli hallitseva säilyttäminen menetelmällä. Suolaus ja kuivaus turskan selvästi muuttaa sen luonnetta ja tekee siitä sopivan laaja yksinkertainen mutta flavorful ruokia. Turska käytetään laajalti Espanjan, Italian ja Karibian ruokaa luomaan keittoihin, patoihin, ritarit ja salaatteja. Kylmässä turska alkuperäisessä pakkauksessa enintään yhden vuoden.
Hankinta ja varastointi

Etsi suola turskan kala osasto ruokakauppaan palvelee Latinalaisen Amerikan, Karibian tai Italian asiakaskunta. Turska on myös myydään hieno kala markkinoilla. Myydään puinen laatikko, turska tyypillisesti luuton, mutta pienet luut saattavat vielä olla. Minimoida hajut melko pistävä hajuisia kalaa, kääri säiliö yhden tai kaksi kerrosta muovista pusseja ennen varastointia. Jos sinulla ei ole jääkaappi tilaa pitkäaikaisvarastointiin, myymälä turska pakastimeen, koska se ei vaikuta sen laatuun.
Getting It Ready

Ennen suolaa turskaa, sitä on kasteltu vähintään 24 tuntia ja niin kauan kuin 72 tuntia ennen keittämistä. Täytä iso kulho kylmällä vedellä ja lisää suolaa turskaa siihen. Kylmässä turska, koska se imeytyy, ja vaihda vesi kahdeksan tunnin välein. Nopeaan liotuksen, ajaa kylmässä vedessä yli turska kulhossa 15 minuuttia. Lisää suola turskan pannulla kylmällä vedellä, hitaasti tuo se kiehua, kaada vesi pois. Vaihda vesi kylmällä vedellä ja toista menettely kaksi tai kolme kertaa ennen suola turskan resepti.
Keittosuolaa Cod

Suolaa turskaa tyypillisesti haudutettua jälkeen liotus. Tuo turska kiehuvaksi vettä tai muuta nestettä ja jatka kytevän noin 20 minuuttia, kunnes turska on tarjouksen. Poista kaikki luut kalaa ennen hilseilevää sitä ja käyttämästä resepti. Kun keitetyt, suola turska on pilaantuvia on jäähdytettävä kahden tunnin ruoanlaitto estää haitallisten bakteerien kasvua. Kylmässä keitetty suolaa turskaa enintään kolmen päivän kuluttua kypsennyksen.