rakenne tärkkelystä solun muodostuu polymeeriketjun tunnetaan amyloosilla, joka näyttää hyvin paljon kierukkajousi. Kun jodia lisätään tärkkelystä, molekyylit sujauttaa kelan keskiön ja reaktio tapahtuu. Elintarvikkeita, jotka sisältävät tärkkelystä, kuten perunoita tai keksejä, reaktio muuttuu normaalisti oranssi-ruskea väri on jodia syvän sinimusta. Jopa pieni määrä tärkkelystä aiheuttaa jodin vaihtaa väriä. Useimmat pähkinät kuten kookospähkinän eivät reagoi jodin, mutta ihon koko manteleita ei reagoi, kääntämällä jodi mustan johtuen pieniä määriä tärkkelyksen nahat.
Coconut jauhot Confusion

ravitsemus etikettiin pussi kookos jauhoja osoittaa, että se on täynnä sekä kuitua ja proteiinia. Palvelevat koko 2 rkl sisältää 2 grammaa proteiinia, nolla grammaa sokeria, ja 10 grammaa hiilihydraatin kokonaismäärä. Kuusi näistä 10 hiilihydraatti grammaa osuus ravintokuitupitoisuutta kookos jauhoja, joten se näyttää ikään loput 4 grammaa on tärkkelystä jonkinlaista, mutta jodi testi osoittaa, että kookos jauhoja on tärkkelys-ilmaista ruokaa. Loput grammaa hiilihydraatteja koostuvat raakaöljyn ja liukoista kuitua.
Käyttäminen Coconut jauhot

Tärkkelys elintarvikkeissa on luonnollinen sakeuttamisaine ja sidosaine. Koska kookos jauhoja sisältää nolla tärkkelystä, se ei voi olla gluteeniton korvaaminen, kun paksuuntuminen kastikkeita tai gravies. Sitä voidaan käyttää paikka keksejä tai korppujauhoja ja lihamureketta ja lihapullia. Korvaa puolet määrästä murusia vaati kookos jauhoja, ja vaihda toinen puoli nesteellä. Koska sen kuitupitoinen, kookos jauhoja on hyvin janoinen ja usein juoda ylös nesteitä sitä sekoitetaan. Tämän kompensoimiseksi kun leivontaan, lisätä nesteen määrä kehotettiin resepti samassa suhteessa määrään kookos jauhoja käytetty. Jos esimerkiksi käytät neljäsosa kupillinen kookos jauhoja, lisää maito vaadittiin resepti 1/4 cup.
Baking kanssa Coconut jauhot

Paistettu tavarat tehty ilman tärkkelyksen yleensä mureneva ja herkempää. Kun paistat kookos jauhoja, oikaisu teidän muut aineet on välttämätöntä saavuttaa hyviä tuloksia. Osana ylimääräistä nestettä tarvitaan, kokeile nestemäisiä makeutusaineita kuten hunajaa tai agave siirappia. Kun kakkujen, nopea leivät tai muffinsseja, kaksinkertainen määrä munia vaadittiin resepti auttaa taikina sitoa ja nousevat. Jos käytät 100 prosenttia kookos jauhoja, suunnitella yhden ylimääräisen muna jokaista tippaakaan kookos jauhoja käyttää apuna korvaamaan puutetta gluteenia.